okt 21, 2020 | Hapjes
Herinneren jullie zich mijn box nog van Edouard Artzner? Daar zat dus niet alleen foie gras in, maar ook gerookte eendenborst. (En nog veel meer dingen, wordt vervolgd. En nog een paar keer zelfs, want Edouard heeft beloofd om me nog een box op te sturen!). En zo ging ik op zoek naar een recept […]
Tags: appetizer, Campina, gerookte eendenborst, hapje, Maison Edouard Artzner, Ratte aardappelen, Ratte du Touquet, Rattes de Touquet, rode kool, vene cress, wonton, wontonvelletjes, zure roomLees meer
jul 24, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Vanaf wanneer is het eigenlijk toegestaan om kerstrecepten te bloggen? Ik vermoed dat het een no go is om op 24 juli daar al mee te beginnen? Maar anderzijds deelde ik vorig jaar én het jaar daarvoor mijn eerste kerstrecepten ook al op 5 en 7 augustus. Ik ben dus nu grosso modo maar 1 […]
Tags: choron, choronsaus, dragon, gerookte olijfolie, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2020, konfijten, Ratte aardappelen, Ratte du Touquet, tonijn, venkelLees meer
dec 7, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 4 personen 2 mooie kreeften (ca. 700 à 800 g per stuk) 8 fijne sneetjes zwart Noors brood 1 handje bloedzuring 1 kruidentuiltje 2 el olijfolie 1 straaltje hazelnootolie Fleur de sel, peperkorrels, peper Voor de vanillepuree: 200 g Ratte de Touquet aardappelen 65 g halfgezouten boter 5 cl volle room […]
Tags: bloedzuring, croutons, eindejaarsfeesten, feestelijk, hazelnootolie, kerstmenu, korstjes, kreeft, kreeftenmedaillons, puree, Ratte aardappelen, Ratte de Touquet, vanille, vanillestokLees meer
nov 4, 2015 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Ik heb niks met Zwitserland. Ik houd niet van bergen en/of van sneeuw, geef mij maar de zee met mooie zandstranden. Met terrasjes. En winkeltjes. Veel winkeltjes! Ik houd ook niet van de kou. Ik ben een echte koukleum en dus logischerwijs een zonneklopper… Maar wat houd ik van de Zwitserse producten! My number one […]
Tags: aardappelpuree, Emmentaler AOP, jonge wortelen, kalfsfond, Mechelse koekoek, puree, Ratte aardappelen, Ratte de Touquet, rode paprika, rollade, rolletjes, Zwitserse kaas, Zwitserse kazenLees meer
okt 26, 2014 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Wat een héérlijke kookles! Vorige week was ik uitgenodigd in de kookstudio van Mmmmh! in Brussel. De organisator was Florette, je weet wel, die producent van allerhande handige zakjes sla. Nu was ik héél benieuwd wat de avond zou brengen. Hoe zouden ze erin slagen om een volledig menu te maken op basis van 1 […]
Tags: chimichurri, Florette, Mmmmh!, Ratte aardappelen, rundvlees, scapriccia, tagliataLees meer
dec 17, 2012 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Een mals stukske rundvlees, gebakken volgens de regels van de kunst. Een lekker sauske. Een smakelijk patatje. En tot slot een variatie van knapperige, kleurrijke groentjes. Meer moet dat niet zijn om mij gelukkig te maken. Goeie producten, daar draait het om. Daarmee staat of valt dit gerecht. Ewel, dit stond er! Benodigdheden voor 8 […]
Tags: beukenzwammen, boschampignons, broccoli, oesterzwammen, Ratte aardappelen, rundvlees, shii-takes, trostomaten, truffeltapenadeLees meer