pekelen

Zeeduivel masala met rode linzen, gepekelde wortels en kokos

Zeeduivel masala met rode linzen, gepekelde wortels en kokos

Ik ben persoonlijk geen fan van peulvruchten: witte bonen, linzen, kikkererwten,… Noem maar op. Het is vooral het mondgevoel dat ik onaangenaam vind. Maar deze Monkfish Masala with Red Lentils, Pickled Carrots and Coconut Garnish zag er zo goed uit dat ik het er toch op waagde. En dat heb ik me echt niet beklaagd. Ik […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Tartaar van Iers rundvlees, crémeux van cabernet sauvignon azijn, gepekelde eidooier

Tartaar van Iers rundvlees, crémeux van cabernet sauvignon azijn, gepekelde eidooier

Twee keer op evenveel dagen kwam ik een tartaar van rundvlees tegen. Aangezien ik niet kon kiezen, maakte ik een mix van de twee recepten met ‘the best of both worlds‘ : de crémeux van cabernet sauvignon azijn van Metro en de gepekelde eidooier en het krokantje van zwarte look bij Harold Kookt. In plaats […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Gravad lax, skyr, mierikswortel, gebrande komkommer

Gravad lax, skyr, mierikswortel, gebrande komkommer

Jullie vragen, ik draai. Letterlijk deze keer. Dinsdagavond stelde ik jullie in een poll op mijn Instagram account de vraag welk recept jullie vandaag wilden zien verschijnen: een veggie recept met aardpeer en kale of deze gravad lax met skyr, mierikswortel en gebrande komkommer. Jullie reageerden massaal. (Dat doen jullie eigenlijk altijd, vooral wanneer ik jullie […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Hapje van gegrilde watermeloen met een crème van geitenkaas

Hapje van gegrilde watermeloen met een crème van geitenkaas

    Recept voor hapje van gegrilde watermeloen met een crème van geitenkaas Bereiden: ± 30 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Nodig voor 6 à 8 personen: Voor de crème van geitenkaas: 170 g verse geitenkaas 20 g melk 1/2 tl honing Zout en zwarte peper Voor de basilicummayonaise: 3 dl zonnebloemolie 1 bundel basilicum 1 […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer