mrt 26, 2021 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Normaal maak ik een gerecht en ga dan op zoek naar de bijpassende wijn. (Alleen als ik visite heb trouwens. Mijn man drinkt totaal geen alcohol en dat betekent dat ik alles in m’n eentje moet opdrinken). Maar nu was het omgekeerd. Via een ex-collega die verhuisd is naar Italië kreeg ik de vraag van […]
Tags: Anova, gegrild, heldere uienjus, kalfsfilet, lente, Merlot, morieljes, sous-vide, uienjus, witte aspergesLees meer
apr 21, 2019 | Dessert, Zoet
Gebakken aardbeien? Jawel. Been there, done that: in 2013 (!) blogde ik al een aardbeienbrochette. Dus toen ik dit recept van Jo Nelissen doorgestuurd kreeg, wist ik al meteen: dit zou een toppertje worden. Een dame (Arlette) van een kookdemo bij Peggy was nog op zoek naar een eenvoudig dessert voor Pasen en toen reageerde […]
Tags: aardbeien, aardbeiensorbet, Baileys, crunch, dessert, dessertglas, espuma, koffie, koffiecrunch, lenteLees meer
mrt 31, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Ingrediënten voor 8 personen Voor de kalfsmedaillon: 1,2 kg kalfsfilet Kruidenhooi (te koop bij Aveve, je kiest best voor bio) Peper en zout Voor de freekeh: 300 g freekeh (tarwe die groen wordt geoogst en daarna gedroogd in de zon) 600 g kippenbouillon 50 g Arbequine olijfolie Tikka masala naar smaak Peper en fleur […]
Tags: brioche, briochetoast, freekeh, kalfsfilet, kalfsjus, kalfsmedaillon, lente, morieljes, Tikka masalaLees meer
mrt 15, 2017 | Hapjes, Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 12 hapjes of 6 voorgerechten Voor de zalmtartaar: 600 g kraakverse zalm 200 g gerookte zalm ½ bosje verse koriander ½ bosje bieslook 1 komkommer 12 groene asperges 1 à 2 limoenen Voor de granité van komkommer: 2 komkommers voor 500 g komkommersap 100 g suikerwater Peper Zeezout 2 limoenen Sushi azijn Voor het […]
Tags: Dusk, espuma, gerookte zalm, granité, groene asperges, komkommer, komkommergranité, komkommersoepje, lente, Serax, St. Môret, tartaar, verse zalm, zalmtartaarLees meer
apr 8, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 4 personen 1 focaccia (of in mijn geval een ciabatta om thuis af te bakken) 100 g couscous 125 ml kippenbouillon 2 el olijfolie Een handvol groene kruiden naar keuze (kervel, basilicum, bieslook en/of munt) 1 el basilicumolie 200 g gerookte zalm in tartaar gesneden 200 g witte asperges 1 dl room Bereiding […]
Tags: asperges, ciabatta, couscous, espuma, focaccia, gerookte zalm, groende kruiden, lente, schuim, tartaarLees meer
jul 17, 2015 | Aperitief, Hapjes
Eerlijk is eerlijk. Normaal zouden deze mini-quiches nooit op mijn blog beland zijn, ware het niet dat ze in de lente editie van de Knack Weekend staan en dus automatisch tot mijn challenge behoren. Waarom niet? Te eenvoudig. Te hoog ‘Dagelijkse Kost’ gehalte voor mijn blog. Niks tegen de Jeroen, zenne. Verre van! Integendeel. Ik […]
Tags: challenge, erwten, Knack Weekend, Le Creuset Pâtiliss, lente, lenteui, parmezaan, quiche, vegetarisch, zure roomLees meer
mrt 6, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
’t is beslist. Ik ga een challenge aan. Neen, geen Dagen zonder Vlees voor mij. Echt waar, alle respect voor al wie het kan opbrengen en doe zeker zo verder, ik duim mee, maar dit is niks voor mij. Excuses in overvloed: kooklessen met als thema vis, blogevents met mosselen, binnenkort mijn verjaardag in een […]
Tags: aceto balsamico, avocado, balsamico, challenge, Knack Weekend, lente, mango, ras el hanout, rucola, scampi, tartaarLees meer
mei 3, 2013 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Het tweede lentegerecht dat ik klaarmaakte voor de rubriek ‘Hoe maakt u het?’ in de Knack Weekend was dit bordje. Heel puur en toch een echte smaakbom. Zo lekker at je bloemkool nog nooit. Echt waar, daar steek ik mijn handen voor in het vuur! Nodig voor 4 personen 600 g tarbotfilet1 broccoli1/2 bloemkoolMuskaatnoot, peper […]
Tags: bloemkool, broccoli, couscous, lente, peterselie, tarbotLees meer
mei 1, 2013 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Enige tijd geleden werd ik benaderd door Knack Weekend om een menu in te dienen voor de rubriek “Hoe maakt u het?”. De keuze was all mine. Ofwel 3 dessertjes, ofwel 3 maal vis, ofwel een menu met voorgerecht, hoofdgerecht en dessert,… Hoewel ik een persoonlijke voorkeur heb voor desserten, koos ik er toch maar […]
Tags: asperges, blini, boekweitmeel, dille, foreleitjes, kervel, langoestines, lente, zure roomLees meer