apr 24, 2020 | Soep
Deze kokos masalasoep had ik even goed de soep van Myra kunnen dopen of de soep van 2-sterrenchef Soenil Bahadoer. Myra is een Nederlandse blogster/influencer die ik al een hele tijd ken, eerst enkel virtueel, maar later ook irl. Het klikte meteen tussen ons beidjes. We hebben wel wat overeenkomsten: zo loopt Myra ook (niet […]
Tags: bakbanaan, chutney, citroengras, daslook, gember, gembersiroop, King Crab, kokos, kurkuma, mango, massala, Mirin, Myra Madeleine, papaya, sake, Soenil Bahadoer, zeekraalLees meer
sep 1, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor 1 brochette Voorbereiding: 40 min l Bereiding: 10 + 5 min Moeilijkheidsgraad: makkelijk Ingrediënten: 2 stengels citroengras 2 rauwe tijgergarnalen maat 30-32 2 tl nuoc mam (Vietnamese vissaus) 1 tl honing 1 tl kurkuma of kerriepoeder 4 g chilipasta (of rode currypasta) 1 teentje look 2 el olijfolie 10 g rijstvermicelli […]
Tags: brochette, chilipasta, citroengras, koriander, kurkuma, mango, mangosalsa, marineren, nuoc mam, rijstvermicelli, tijgergarnalen, vermicelliLees meer
jun 17, 2016 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Nodig voor 4 personen 12 witte asperges AA 12 sneetjes Iberico Bellota (gerookte schouderham), op kamertemperatuur 500 g Ratte du Touquet aardappeltjes Een klontje boter Olijfolie Peper Zout Voor de kerrievinaigrette: 1 el mosterd 1/2 el Xeresazijn 3 kl druivenpitolie 1 kl gele kerriepasta Peper en zout Een scheutje lauw water Voor de […]
Tags: asperges, bellota, crumble, grillen, kerrievinaigrette, krieltjes, kurkuma, radijs, Ratte du Touquet, roquette, rucola, waterkers, zonnebloempitten, zwarte sesamzaadjesLees meer
okt 21, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ik ben blij. Het seizoen van de sint-jakobsvruchten aka ‘coquilles’ is weer aangebroken. Ik vind dit zo’n lekker en dankbaar product om mee te werken. Een eenvoudig sausje erbij op basis van het mosselvocht op smaak gebracht met kurkuma, wat gepofte quinoa en een zalfje van witte patisson en je hebt een gerecht een kerstdiner […]
Tags: coquilles, cress, gepofte quinoa, kurkuma, mosselen, patisson, poffen, quinoa, sint-jakobsnootjes, sint-jakobsvruchtenLees meer
feb 15, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Weet je wat ik zo fijn vind aan mijn kooklessen bij David Selen? Dat is dat je er leert hoe je met heel weinig producten – topproducten, dat wel, da’s evident – toch supergerechten kunt klaarmaken. Neem nu dit gerecht. Dat is helemaal toppie! Langoustines, prei, kurkuma, klaar! Al raad ik jullie wel aan om […]
Tags: kurkuma, langoustines, panko, prei, preiwitLees meer
sep 9, 2014 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Less is more. Wat een ontdekking aan smaak, geur én kleur! Met een geraffineerde touch. En super gezond. Wat wil je nog meer? Euh, een mooiere foto, maar dat lukte niet meer, want het was al laat op de avond en dus bij kunstlicht. Grrrrrr! Was het maar heel het jaar door midzomer… Nodig voor […]
Tags: aardappelen, beurre blanc, blanke botersaus, courgette, kurkuma, langoustines, piment d'Espelette, spaghettiLees meer
dec 11, 2013 | Electro, Reviews
IEDEREEN is druk bezig met de voorbereidingen voor de eindejaarsperiode… Cadeautjes zoeken, het kerstmenu voorbereiden,… Sommigen (zoals ik) vinden dit leuk. Voor anderen betekent dat stressssss. Wat klaargemaakt? Handen in het haar? Een gouden raad van tante Myriam: doe waarbij je je goed voelt. Het kan niet de bedoeling zijn om als een dolgedraaide stresskip […]
Tags: bintjes, crab cakes, Domo, dressing, espuma, King Crab, koriander, kurkuma, munt, saffraan, XL Teppanyaki, yoghurtLees meer
mei 22, 2013 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
“Save the best for last”. Dat moet het motto van chef Gallin geweest zijn voor het schooljaar 2012-2013. Want dit slaatje was ècht het allerlekkerste voorgerecht van heel het jaar! Zà-lig! Overheerlijk! De max! Superlatieven te kort… Er werden niet alleen 3 topproducten gebruikt – foie gras, gamba’s en sint-jakobsvruchten – maar die werden dan […]
Tags: coquilles, eendenleverterrine, foie gras, gamba, Granny Smith, kerrie, kerriepoeder, kurkuma, panko, salade, shisso, sint-jakobsvruchtenLees meer