Recept voor 1 brochette Voorbereiding: 40 min l Bereiding: 10 + 5 min Moeilijkheidsgraad: makkelijk Ingrediënten: 2 stengels citroengras 2 rauwe tijgergarnalen maat 30-32 2 tl nuoc mam (Vietnamese vissaus) 1 tl honing 1 tl kurkuma of kerriepoeder 4 g chilipasta (of rode currypasta) 1 teentje look 2 el olijfolie 10 g rijstvermicelli […]
Lees meer
Nodig voor 4 personen 12 witte asperges AA 12 sneetjes Iberico Bellota (gerookte schouderham), op kamertemperatuur 500 g Ratte du Touquet aardappeltjes Een klontje boter Olijfolie Peper Zout Voor de kerrievinaigrette: 1 el mosterd 1/2 el Xeresazijn 3 kl druivenpitolie 1 kl gele kerriepasta Peper en zout Een scheutje lauw water Voor de […]
Lees meer
Ik ben blij. Het seizoen van de sint-jakobsvruchten aka ‘coquilles’ is weer aangebroken. Ik vind dit zo’n lekker en dankbaar product om mee te werken. Een eenvoudig sausje erbij op basis van het mosselvocht op smaak gebracht met kurkuma, wat gepofte quinoa en een zalfje van witte patisson en je hebt een gerecht een kerstdiner […]
Lees meer
Weet je wat ik zo fijn vind aan mijn kooklessen bij David Selen? Dat is dat je er leert hoe je met heel weinig producten – topproducten, dat wel, da’s evident – toch supergerechten kunt klaarmaken. Neem nu dit gerecht. Dat is helemaal toppie! Langoustines, prei, kurkuma, klaar! Al raad ik jullie wel aan om […]
Lees meer
Less is more. Wat een ontdekking aan smaak, geur én kleur! Met een geraffineerde touch. En super gezond. Wat wil je nog meer? Euh, een mooiere foto, maar dat lukte niet meer, want het was al laat op de avond en dus bij kunstlicht. Grrrrrr! Was het maar heel het jaar door midzomer… Nodig voor […]
Lees meer
IEDEREEN is druk bezig met de voorbereidingen voor de eindejaarsperiode… Cadeautjes zoeken, het kerstmenu voorbereiden,… Sommigen (zoals ik) vinden dit leuk. Voor anderen betekent dat stressssss. Wat klaargemaakt? Handen in het haar? Een gouden raad van tante Myriam: doe waarbij je je goed voelt. Het kan niet de bedoeling zijn om als een dolgedraaide stresskip […]
Lees meer
“Save the best for last”. Dat moet het motto van chef Gallin geweest zijn voor het schooljaar 2012-2013. Want dit slaatje was ècht het allerlekkerste voorgerecht van heel het jaar! Zà-lig! Overheerlijk! De max! Superlatieven te kort… Er werden niet alleen 3 topproducten gebruikt – foie gras, gamba’s en sint-jakobsvruchten – maar die werden dan […]
Lees meer
