nov 6, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Dit kreeft- en groententaartje is een eerste recept in een reeks van 3 opeenvolgende kerstrecepten. Voor wie nu al nieuwsgierig is (ik ken dat gevoel, ik ben zelf ook zo!): vrijdag volgt een tournedos van kabeljauw en zondag een glaasje met 2 lagen panna cotta. De komende weekends kan ik (weeral eens) niet koken: dit […]
Tags: bisque, eindejaarsfeesten, erwten, erwtencrème, erwtenscheuten, feestelijk, groententaartje, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2019, kreeftLees meer
jun 2, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Nodig voor 10 personen Voor het kalfsvlees: 1 kg kalfsvlees (dunne lende) Olijfolie Rozemarijn Gerookt zout Piment d’espelette Gerookte look Voor de bruine saus: 1 sjalot 1 dl Porto 500 ml kalfsfond 1 el Dijon mosterd Cognac Boter Voor de Hollandaise saus: 3 dooiers 5 dopjes water Peper en zout 150 g boter […]
Tags: asperge, asperges, dunne lende, erwtencoulis, erwtencrème, garen op lage temperatuur, Hollandaise saus, Hollandse saus, kalfsvlees, mini-wortel, vacuümLees meer
