sep 7, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Recept voor kabeljauw op de plancha, coulis van piquillos en risotto met chorizo Bereiden: ± 1 uur Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 4 personen: Voor de kabeljauw: 600 g kabeljauwhaasje 50 cl melk 50 cl room 2 teentjes look 1 takje tijm 1 blaadje laurier Voor de coulis van piquillos: 1 witte ui 1 tomaat, ontdaan van […]
Tags: chorizo, coulis, Forge Adour, kabeljauw, kabeljauwhaasje, little gem, piquillos, plancha, risotto, saffraan, sucrineLees meer
sep 10, 2017 | Dessert, Zoet
Recept voor 4 personen Bereiding: 30 min + een paar uur rusttijd om op te stijven Moeilijkheidsgraad: makkelijk 1 shaker kiwibessen + extra voor de afwerking 1 banaan 1 limoen Voor de mascarpone: 250 ml room 2 blaadjes gelatine 60 ml honing 2 eierdooiers 250 g mascarpone Voor de witte chocolademousse: 100 g […]
Tags: coulis, dessert, kiwibes, Lekker van bij Ons, mascarpone, mousse, witte chocoladeLees meer
mei 13, 2016 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Nodig voor vier 4 zeebaarsfilets, met vel 4 kleine inktvisjes, schoongemaakt 200 g ongepelde grijze garnalen 2 aardappelen (Bintjes) 2 rode paprika’s 4 dl visfumet (of court-bouillon) 1 dl olijfolie 1 dl karnemelk 4 mooie blaadje basilicum Grof zeezout Nootmuskaat Peper en zout Bereiding Snijd de tentakels van de inktvissen en verwijder […]
Tags: aardappelpuree, basilicum, bintjes, bisque, coulis, garnalen, garnalenbisque, inktvis, karnemelk, paprika, paprika's, paprikacoulis, puree, rode paprika, zeebaarsLees meer
dec 27, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Van 20 januari 2015 zit dit recept voor carpaccio van sint-jakobsvruchten al bij mijn concepten. Kan je je dat voorstellen? Da’s bijna een jaar rond! Nog even en we zijn 20 januari 2016… Hoe dat komt? Geen idee eigenlijk. Of toch wel. Voor een stuk. Op een bepaald moment was de periode voor de sint-jakobsvruchten voorbij […]
Tags: coquilles, coulis, crumble, groene kruiden, humus, kikkererwten, kwarteleitje, marinade, sesamzaadjes, sinaasappel, sinaasmarinade, sint-jakobsnootjes, sint-jakobsvruchten, zwarte sesamzaadjesLees meer
dec 14, 2015 | Hapjes
Deze praline van foie gras (of faux gras) is klaar in een handomdraai en da’s letterlijk te nemen. Zo, Yoast is ook weer tevreden nu. Yoast is mijn nieuwe vriendje. Alhoewel… we hebben eerder een haat-liefde verhouding, moet ik zeggen… Sinds ik overgeschakeld ben naar WordPress voor mijn blog (ipv Blogspot) heb ik een plugin, Yoast […]
Tags: chocolade, coulis, eindejaarsfeesten, faux gras, feestelijk, fingerfood, foie gras, ganzenlever, hapje, porto, pure chocolade, SaltverkLees meer
jun 10, 2015 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Veel tonijn zal je niet tegenkomen op mijn blog. Ik probeer dit ‘visje’ zoveel mogelijk te vermijden, aangezien het met uitsterven bedreigd is. Maar soms, heel soms, dan kan ik er toch niet aan weerstaan. En soms wordt het me gewoon voorgeschoteld tijdens een kookles. Tjah, dan MOET ik het wel opeten, he? En dat […]
Tags: broccoli, broccolizalf, coulis, noedels, paprikacoulis, pijnboompitten, pompoenpitten, rode paprika, sesamzaadjes, tonijn, woksaus, zonnebloempittenLees meer
jan 11, 2015 | Dessert, Zoet
Ik heb het afgelopen jaar een pak blogsters (Waarom zijn de meeste foodbloggers eigenlijk vrouwen? Leven we anno 2015 echt nog in de typische vrouwtje-aan-de-kookpotten maatschappij?) persoonlijk leren kennen. Altijd leuk om te ontdekken hoe we dezelfde passie delen! Een van die dames was Annelies van de heel mooie blog Lieziepeasy, die wel zo slim was […]
Tags: coulis, eindejaar, eindejaarsfeesten, feestelijk, peperkoek, pruimen, pruimencoulis, rode pruimen, speculaas, speculaasmousse, speculoos, speculoosmousseLees meer
dec 4, 2013 | Dessert, Zoet
Ik ben momenteel volop bezig met mijn kerstmenu’s. Allez, niet mijn menu (bij Hap & Tap komt er op kerstavond gewoon een teppanyaki op tafel, want mijn kids zijn niet zo voor ‘speciallekes’), maar menu’s voor jullie. Jawel, menu’s, meervoud. Eén menu voor de gedreven hobbykok en één voor de mensen met minder tijd en/of […]
Tags: aardbeien, bosbessen, coulis, crème, dessertglaasje, frambozen, glaasje, meringue, munt, vanille, vruchtencoulisLees meer