Ingrediënten voor een 10-tal stuks Paris Brest Voor het soezenbeslag: 150 g boter 300 g water 5 g zout 5 g suiker 200 g bloem 300 g eieren (5 à 6 stuks) Voor de pralin: 150 g amandelschilfers 100 g suiker 25 g eiwit Voor de crème au beurre met passievrucht: 250 g […]
Lees meer
Nodig voor de koekjes 240 g malse (!) boter 80 g donkere cassonade 160 g suiker Een snuifje zout 1/4 merg van een vanillestok 250 g bloem, gezeefd Voor de boterroom: 200 g suiker 50 g water 1 ei Het merk van 1/2 vanillestok 250 g boter, uit de koelkast Bereiding […]
Lees meer
Nodig voor 10 patatjes Voor de lepelbiscuit: 3 eiwitten 40 g suiker 3 eidooiers 40 g suiker 70 g bloem 20 g aardappelzetmeel Voor de crème au beurre met vanille: 400 g suiker 150 g suiker 2 eieren Het merg van 1 vanillestok 500 g koude boter Voor de siroop: 50 g water […]
Lees meer
Ik heb een geheugen als een olifant. Of ja. Allez. Toch soms. Als het mij goed uitkomt… Zo wilde ik al jàààren de bokkenpotjes van mijn moatje Ann maken. Al sinds februari 2011 (!) bijten die dingen in mijn teen. Figuurlijk. Gelukkig maar. Maar het kwam er nooit van. Tot gisteren. Tweede kerst en congé. […]
Lees meer
