zwarte look

Tournedos, geroosterde butternut, kaascrème, uienjus

Tournedos, geroosterde butternut, kaascrème, uienjus

Wanneer ik 1 keer per maand naar Rob rij, dan laat ik me meestal verleiden door het aanbod in de giga vistoog. Kreeften, langoustines en afgelopen woensdag nog Nobashi garnalen, het passeerde hier al allemaal. Dus wilde ik ook eens iets met vlees doen. Want dat is er ook. In overvloed. Met de nodige speciallekes, […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Tartaar van Iers rundvlees, crémeux van cabernet sauvignon azijn, gepekelde eidooier

Tartaar van Iers rundvlees, crémeux van cabernet sauvignon azijn, gepekelde eidooier

Twee keer op evenveel dagen kwam ik een tartaar van rundvlees tegen. Aangezien ik niet kon kiezen, maakte ik een mix van de twee recepten met ‘the best of both worlds‘ : de crémeux van cabernet sauvignon azijn van Metro en de gepekelde eidooier en het krokantje van zwarte look bij Harold Kookt. In plaats […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Holstein rund, geroosterd merg, zwarte look, zoetzure sjalot

Holstein rund, geroosterd merg, zwarte look, zoetzure sjalot

Voor wie zich afvraagt of ik nog steeds les volg aan Spermalie, het antwoord is neen. Na 18 jaar (plus minus, ik ben de tel kwijt) ben ik ermee gestopt. Ik heb alles gedaan, de meeste cursussen zelfs 2 keer. Er is een tijd van komen en eentje van gaan. Ik kijk nog altijd met […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Hoen van Pâtis, groene asperges, zwarte lookcrème

Hoen van Pâtis, groene asperges, zwarte lookcrème

Hoen van Pâtis en zwarte look, twee ingrediënten die ik nog niet eerder gebruikt of geproefd had. Mijn fileleed was op slag vergeten. Mijn stresslevel zakte terug naar een normaal peil. Wie dit niet begrijpt, moet maar eens mijn vorige post lezen. Na de origineel gepresenteerde asperges, serveerde de chef van Rob The Gourmets’ Market ons […]

Tags: , , , Lees meer