mei 25, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Weet je welke recepten ik de allerbeste vind en graag deel op mijn blog? Dat zijn feestelijke recepten die zo snel en makkelijk zijn als dagelijkse kost recepten. Dit is er zo een. Het ziet eruit en proeft alsof het door een sterrenchef gemaakt is, maar eigenlijk is het best eenvoudig en haalbaar voor elke […]
Tags: asperges, crumble, erwten, erwtenzalfje, foie gras, ganzenlever, gerookte paling, pijnboompitten, rode ui, tandoori, wasabi, witte asperges, zalf, zalfjeLees meer
okt 15, 2014 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Pompoenen. Spontaan denk ik aan de ontelbare uitgeholde Halloween exemplaren die ik afgelopen week in Chicago écht overal tegenkwam. Is in België het ‘feest’ al goed ingeburgerd, in de States is het een hype. Maar pompoen is behalve een ‘griezelig gedrocht’ ook en vooral een heel dankbaar ingrediënt om mee te koken. Je kan er […]
Tags: bresilienne, broodjes, butternut, cannelloni, gerookte eendenborst, gerookte eendenfilet, Granny Smith, kroket, pompoen, radicchio, risotto, roodloof, zalf, zalfjeLees meer
jun 23, 2014 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Wanneer je, zoals ik afgelopen weekend, een berg aan het opfietsen bent met een stijgingspercentage van tussen de 7 en de 11% en dat over een afstand van 21 km, dan ben je daar enkele uren zoet mee. En dan kan je over heel veel nadenken. Er passeert van alles door je hoofd: herinneringen aan […]
Tags: appelmoes, bloedworst, Breydelspek, entrecôte, katenspek, Luikse siroop, mosterdsaus, peterseliewortel, pijnboompitten, ponzu, tussenribstuk, zalf, zalfjeLees meer
sep 29, 2013 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Dit bordje zou zo uit één van de boeken van Pascale Naessens kunnen komen (want heel puur, gezond en weinig werk!), maar dat is niet het geval. Het is het hoofdgerecht dat chef De Smedt voor ons in petto had in de kookles aan Spermalie afgelopen week. Hoewel hij al 6 jaar lesgeeft aan de […]
Tags: krielaardappelen, peterselie, venkel, zalf, zalfje, zeebaarsLees meer
nov 24, 2012 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Soms maak ik een recept voor 100% na en soms begin ik meerdere recepten met mekaar te mixen. Dit is zo’n eigen ‘mix and match’. De saus pikte ik van de website van de fonds van Lacroix, de chips van aardpeer ook, maar in plaats van de aardpeer puree, opteerde ik voor een zalfje van pastinaak […]
Tags: aardpeer, chips, coquilles, koolrabi, pastinaak, rode wijn, St. Jacobsvruchten, zalfLees meer