Valentijnsmenu 2020

Gamba met citroen-saffraansaus, wortelpuree

Gamba met citroen-saffraansaus, wortelpuree

Doorgaans bestel ik mijn vis bij C-Food, mijn vaste visboer, maar heel af en toe laat ik me eens verleiden door de visafdeling van mijn hypermarkt Carrefour. Dat was ook zo tussen kerst en nieuw. Toen lagen daar een paar prachtige gamba’s zo naar me te lachen (bij manier van spreken, he, mannekes!) dat ik […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Sorbet en schuim van mandarijnen, krokante chocoladekaramel, amandelen

Sorbet en schuim van mandarijnen, krokante chocoladekaramel, amandelen

Voor het dessert van mijn Valentijnsmenu ga ik jullie de keuze laten tussen fruit en fruit. Tussen een dessertbordje met mandarijnen in de hoofdrol en een appeltaartje met een bolletje speculoosijs. Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar het eerste: deze sorbet en schuim van mandarijnen met krokante chocoladekaramel en amandelen. Ik serveerde het dessert dan ook […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Pittige pindasoep met halloumi en kale

Pittige pindasoep met halloumi en kale

Helaas pindakaas! Wie niet van pindakaas houdt, klikt nu beter terug weg. Alhoewel… Ikzelf ben helemaal geen pindakaasfan en toch vond ik deze pittige pindasoep écht oprecht lekker. Ik zag het recept vorige week nog maar passeren op de Instagram account van Halfbaked Harvest en zette het helemaal bovenaan mijn to do-lijstje, want niet veel […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Espuma van eendenlever, rode biet, granaatappel

Espuma van eendenlever, rode biet, granaatappel

Toen ik dit hapje van espuma van eendenlever met rode biet en granaatappel voorgeschoteld kreeg tijdens de workshop “Feestelijke hapjes” bij Peggy, wist ik het meteen: dit zou ik thuis opnieuw maken én jullie voorstellen voor Valentijn! Waarom? Dat ligt voor de hand: een hapje in 50 tinten rood, hiermee kan je niet anders dan […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer