Het is weer zover. Ik moet teruggrijpen naar recepten van mijn kooklessen. Een heel weekend niet gekookt, wegens ‘duusd’ andere dingen te doen: op vrijdagavond een persevent in de Zwalmbeekhoeve als afsluiter van de week van de korte keten (to be blogged!), op zaterdag een 3-delige tifo gaan leggen voor de topper Club-Genk op zondag, mijn […]
Lees meer
Recept voor vichyssoise van groene asperges met Reypenaer (Voor)bereidingstijd: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor de vichyssoise: 1 staal prei ½ ui 8 dl bouillon (kippenbouillon of groentenbouillon naar keuze) 100 g spinazie 100 g waterkers of postelein 100 g erwtjes 1 bussel groene asperges, enkel de stelen 1 dl […]
Lees meer
OK. OK. Mijn foto kon beter, dat geef ik grif toe. Maar het probleem was dat de langoustines en Griekse pasta eigenlijk volledig verstopt zaten onder de espuma van gerookt spek. En dus zag je op de foto alleen een witte massa met 2 blaadjes postelein… Om hieraan te verhelpen, heb ik dan maar een deel van […]
Lees meer
Nodig voor 4 personen 4 pladijsfilets 100 g zout 10 g suiker 2 little gems 1 bussel postelein Boter Peper en zout Voor de risotto: 1 ui 240 g risottorijst Een scheut witte wijn 6 dl kippenbouillon Een scheutje room Bereiding Voor de posteleinsaus: Blancheer de posteleinblaadjes in kokend gezouten water. Mix de […]
Lees meer
Het schooljaar aan Spermalie zit erop. En wat hebben we dit jaar geleerd? Heel veel natuurlijk, want we hadden 2 voortreffelijke chefs. Maar wat me vooral bijblijft, is dat smaken waarvan je het totaal niet verwacht soms toch heel goed samengaan. Een eerste voorbeeld was de gevulde tomaat met ganzenlever, morieljes en garnalen. Een tweede voorbeeld […]
Lees meer
Waaaaaaaaaaw! Echt waar. Veel meer woorden ga ik hier niet aan vuilmaken. Dit is een recept zoals ik ze graag heb: keilekker en supermakkelijk. Hierdoor word je echt van je sokken geblazen. Dit is sex on a plate! Ingrediënten voor 8 personen Voor de vanilleroom:2 vanillestokken1/2 liter volle roomSap van 1/2 citroenPeper en zout Voor […]
Lees meer
