Vorig jaar al kreeg ik een mailtje of ik de opgevulde kalkoen van Boers & Boers wilde uitproberen met Kerst. Alleen kwam dat mailtje...
Beef Wellington, portosaus, winterse garnituren
Lees meer
portosaus
Hertenkalffilet met peperkoekkorst, structuren van butternut
A spoon, a spoon, my kingdom for a spoon... om deze saus op te lepelen! Eigen stoef stinkt, I know, en toch ga ik even stoefen. Mag ik?...
Kwartel, eekhoorntjesbrood, morieljes, portosaus
Lekker. Erg lekker. Alles. De kwarteltjes mals en smaakvol. De kroketjes crispy en verrassend met het amandeljasje. De saus eenvoudig èn...
Gebakken eendenlever met gekaramelliseerde goldenappelen en rode portsaus
Je bent pro of je bent contra. Eenden- en/of ganzenlever laat niemand onverschillig. Maar da's een discussie die ik hier niet wil voeren. Ik vind...
Kalfsfilet met gebakken shii-takes, spruitjespuree en in wijn gekookte Williams peertjes
Net zoals ik geen witloof lust, eet ik ook geen spruitjes. Jakkes! Bah! Vies! Tot gisteren, that was... Bedankt, Mijnheer Ghesquiere, om mij in...
Gevulde parelhoenfilet met cantharellenpesto en gewokte groentjes
Normaal krijgen we de eerste kookles bij Spermalie maar een heel beperkt menu, vaak scampi's of zalm met currysaus, maar dat was deze week wel even...
Beef Wellington, portosaus, winterse garnituren
Vorig jaar al kreeg ik een mailtje of ik de opgevulde kalkoen van Boers & Boers wilde uitproberen met Kerst. Alleen kwam dat mailtje...
Hertenkalffilet met peperkoekkorst, structuren van butternut
A spoon, a spoon, my kingdom for a spoon... om deze saus op te lepelen! Eigen stoef stinkt, I know, en toch ga ik even stoefen. Mag ik?...
Kwartel, eekhoorntjesbrood, morieljes, portosaus
Lekker. Erg lekker. Alles. De kwarteltjes mals en smaakvol. De kroketjes crispy en verrassend met het amandeljasje. De saus eenvoudig èn...
Gebakken eendenlever met gekaramelliseerde goldenappelen en rode portsaus
Je bent pro of je bent contra. Eenden- en/of ganzenlever laat niemand onverschillig. Maar da's een discussie die ik hier niet wil voeren. Ik vind...
Kalfsfilet met gebakken shii-takes, spruitjespuree en in wijn gekookte Williams peertjes
Net zoals ik geen witloof lust, eet ik ook geen spruitjes. Jakkes! Bah! Vies! Tot gisteren, that was... Bedankt, Mijnheer Ghesquiere, om mij in...
Gevulde parelhoenfilet met cantharellenpesto en gewokte groentjes
Normaal krijgen we de eerste kookles bij Spermalie maar een heel beperkt menu, vaak scampi's of zalm met currysaus, maar dat was deze week wel even...