jan 27, 2019 | Gebak en koekjes, Zoet
Zondag. Rust. Alles mag. Niks moet. Hoe zalig is dat? Volgende week wordt dat wel even anders. Dan ga ik er een lap opgeven in Lyon. Allez, ik ga er een lap opgeven op de social media kanalen van Bocuse d’Or Belgium (je kan alles volgen op Facebook en Instagram), maar het zijn vooral Lode, Piet […]
Tags: bittere chocolade, chocolade, conference, hazelnoten, peren, perentaart, pralineLees meer
feb 25, 2018 | Gebak en koekjes, Zoet
Recept voor perenclafoutis met honing Voorbereidingstijd: 40 min Bakken: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 personen: 1 vel kant-en-klaar zanddeeg 700 g peren (3 peren) 100 g vloeibare honing (ik gebruikte de acaciahoning van Meli) 2 eieren + 2 dooiers 80 g suiker 20 g maïzena 25 cl volle room 20 g […]
Tags: clafoutis, gebak, honing, Meli, peren, perenclafoutis, perentaart, taart, zanddeegLees meer
aug 21, 2016 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 6 amandel- en peertaartjes 2 ronde vellen bladerdeeg (type Herta) of 12 vierkante stuks diepvriesbladerdeeg, ontdooid 2 x 220 g stevige groene peren, geschild en ontdaan van hun klokhuis 80 ml esdoornsiroop, plus extra om te serveren 50 g zachte ongezouten boter 55 g (superfijne) griessuiker ½ tl vanille-extract 1 eierdooier 80 g amandelpoeder 2 el bloem […]
Tags: amandelen, amandelpoeder, esdoornsiroop, frangipane, peren, perentaart, taartLees meer
apr 17, 2016 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 4 taarten van 14 cm diameter Voor de chocoladebiscuit: 90 g eidooiers 112 g bloem 15 g cacao 180 g eiwit 135 g suiker Voor de gekaramelliseerde peer: 60 g suiker 2 peren in brunoise 1/2 vanillestok 1 peer 1/2 dl witte wijn 50 g suiker 1/2 vanillestok Voor de karamelsaus: […]
Tags: bittere chocolade, chocolade, chocoladeganache, gebak, karamel, karamelmousse, karamelsaus, peren, perentaart, taartLees meer
nov 3, 2013 | Gebak en koekjes, Zoet
Ik vertelde het eerder al: ik werd onlangs bij Lotus Bakeries in Lembeke uitgenodigd om het boek The Original Speculoos kookboek in ontvangst te gaan nemen. Ik had immers 2 receptjes ingestuurd èn die waren alletwee weerhouden. Ik was dus co-auteur van een heus boek. Tof, tof, tof! Maar wat nog leuker was. Ik stap […]
Tags: abrikozenjam, kaneel, perentaart, speculaas, speculoos, taart, vanillepuddingLees meer
jan 30, 2013 | Gebak en koekjes, Zoet
Neen, niet van mijn moeder. Maar van de moeder van de dame achter de blog Et ronds et ronds… petits macarons… Volgens haar maakte haar moeder deze regelmatig en doet zij dat nu op haar beurt ook, want haar man is er dol op. Welnu, ook bij mijn echtgenoot heeft de taart de proeftest grandioos doorstaan. […]
Tags: familierecept, peren, perentaart, Poire William, taartLees meer