paling

Gerookte Oosterschelde paling, hangop en komkommergelei

Gerookte Oosterschelde paling, hangop en komkommergelei

Nu ik geen nieuwe kooklessen meer volg waaruit ik recepten kan maken, grijp ik terug naar mijn oude cursussen. Deze gerookte Oosterschelde paling met hangop en komkommergelei maakte ik klaar aan Spermalie op 28 april 2009 (!), maar het recept is me altijd bijgebleven: mooi, simpel en lekker. Ik had het ook ooit op een stokoude […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Mousse van gerookte paling, Foie Royale, appel, rode biet

Mousse van gerookte paling, Foie Royale, appel, rode biet

    Recept voor mousse van gerookte paling, Foie Royale, appel, rode biet (Voor)bereiden: ± 45 min Drogen peperkoek: ± 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 à 8 personen: Voor de mousse van gerookte paling: 200 g gerookte paling 2 dl visfumet 2 blaadjes gelatine (totaalgewicht: 6 g) 2 dl room Voor de chioggia biet: […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Café d’O: heerlijk dineren aan het water

Café d’O: heerlijk dineren aan het water

Is er iets fijner dan op een vrijdagavond na een drukke werkweek te genieten van good food (en good drinks) in good company? Neen, hoor ik je antwoorden. Toch wel, zeg ik je! Als je dat kan doen op het allermooiste terras van Vlaanderen met uitzicht op de Schelde én op de zakkende zon, dàn […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Gazpacho van watermeloen, hangop, gerookte paling, citroenmelisse

Gazpacho van watermeloen, hangop, gerookte paling, citroenmelisse

    Recept voor gazpacho van watermeloen, hangop, gerookte paling, citroenmelisse (Voor)bereidingstijd: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de hangop: 4 dl yoghurt (ik koos voor Griekse yoghurt) Peper en zout Voor de gazpacho van watermeloen: 1 kg watermeloen 4 pruimtomaten 100 g frambozen 1 komkommer Peper Voor de afwerking: Enkele frambozen […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Hap & Tap op stap: lekker Leeuwarden

Hap & Tap op stap: lekker Leeuwarden

Was Leeuwarden in 2015 nog Hoofdstad van de Smaak, dan wordt de stad in 2018 culturele hoofdstad van Europa. Omdat eetcultuur ook cultuur is, werd ik, samen met collega-bloggers Kris Kookt, Baked Louies, Nullam Microwaveum, Wonderful Wanderings en Nach Holland uitgenodigd om in en rond de hoofdstad van Fryslân (dit vind ik leuker klinken dan Friesland) een […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , Lees meer