mrt 11, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Het is zeker: binnenkort heb ik visite en dan komt deze gegrilde zalm met teriyakisaus, miso, zeewier en groene asperges op het menu te staan. (Ik hoop nu maar dat mijn gasten mijn blog niet lezen, anders weten ze al wat hen te wachten staat). Dit recept is zo eenvoudig, maar blinkt toch uit qua smaak […]
Tags: grillen, groene asperges, miso, misomayonaise, teriyakisaus, wasabi furikake, zalm, zalmeitjes, zeewierLees meer
sep 27, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Deze week hoorde ik op de radio Sven Ornelis zeggen dat hij blij wordt wanneer zijn ruitenwisser of richtingsaanwijzer meetikt op het ritme van de muziek. Dat deed me glimlachen. Ieder zijn kleine pleziertjes. Ik word happy van alliteraties, zoals in dit recept: mousse van miso met mosselen. Wat een mooie alliteratie van de m! […]
Tags: amandelschilfers, hummus, miso, mosselen, paarse bloemkool, rucola, rucolapestoLees meer
jul 10, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Mijn vriendin Ann heeft aan een half woord genoeg, wanneer ik haar een berichtje stuur met de vraag of ze zin heeft om te komen kokkerellen. Tenzij ze fotografiecursus heeft is het antwoord altijd ja. Nu ging ze zelfs nog een stapje verder en mailde me binnen de 5 min een scan van 2 recepten […]
Tags: maatjes, maatjesfilets, miso, sumiso, tuinbonenLees meer
mei 16, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor gegrild kalf, asperge, miso, paddenstoel (Voor)bereidingstijd: 1 uur Oven: 40 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de saus: 10 g gedroogd eekhoorntjesbrood 3 sjalotten De schillen van de asperges 2 dl kalfsjus 1 teentje look Een scheutje witte wijn Een scheutje Cognac Room Voor de asperges: 8 witte asperges […]
Tags: asperges, kalf, kalfsgebraad, koolrabi, mini shiitakes, miso, pommes bataille, shiitakesLees meer
apr 11, 2014 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Mensen vragen mij wel eens of ik nog iets bijleer na 13 jaar Spermalie. Tuurlijk, elke week! Zo ook nu weer. Een warme sushi had ik nog niet gegeten en ook miso had ik nog nooit eerder geproefd. Nieuwe smaken, nieuwe technieken, daarvoor rijd ik met veel plezier elke week naar Brugge! En ook deze […]
Tags: komkommer, mango, miso, radijs, roquette, sushi, sushiazijn, sushirijst, zeebaars, zeeslaLees meer