Ingrediënten voor 4 personen 500 g mosselen (hangcultuur) 1 bot Belgische dikke asperges ¼ bot platte peterselie 3 tenen look 1 scheutje vermout 3 el olijfolie 500 ml visbouillon 1 blok Parmezaanse kaas Peper Zout Bereiding Schil de asperges. Begin 2 cm onder het kopje en ga zo naar beneden. Schil mooi rondom. Snij […]
Lees meer
Ajo blanco. Tot voor een paar weken had ik nog nooit van deze witte gazpacho gehoord. Had je me gevraagd wat het was, dan had ik gegokt op iets met witte look… maar veeleer dan looksoep is het dus een amandelsoep. Sorry, correctie: een héérlijke amandelsoep. Nu ja, ik proefde dan ook niet de eerste de […]
Lees meer
Nodig voor 1 Pane Bianco 390 g tarwebloem 2 tl instant gist 1 1/4 tl zout 1 groot ei 120 ml lauwe melk 80 ml lauw water 3 el olijfolie Voor de vulling: 65 g geraspte Italiaanse kaas naar keuze (ik koos voor Parmezaan) 75 g zongedroogde tomaatjes op olie, uitgelekt en in kleine stukken gehakt […]
Lees meer
Nodig voor 8 stuks Provençaals tomatenbrood van ca. 250 g per stuk 1,650 kg bloem voor wit brood 450 g volkoren bloem 825 g water 3 eieren 90 g suiker 80 g verse gist of 35 g gedroogde gist 135 g olijfolie of olie van de zongedroogde tomaten 45 g zout Garnituren: 375 […]
Lees meer
Nodig voor 4 personen 12 scampi’s 3 tomaten 2 Pink Lady® appels Een handje basilicum Een scheutje (basilicum)olie Peper en zout Paprikapoeder Cayennepeper Voor de kruidenboter: 100 g zachte boter Een handje peterselie Een bosje bieslook 1 teentje look 1 tl citroensap Versgemalen zwarte peper Grof zeezout Bereiding Emondeer de tomaten: verwijder het […]
Lees meer
Eindelijk! Ze zijn er! De echte Zeeuwse mosselen. We hebben er langer dan voorzien op moeten wachten, maar ze lossen alle verwachtingen ruimschoots in: ze zitten barstensvol smaak! Bovendien biedt elke zichzelf respecterende supermarktketen ze momenteel aan met een flinke korting. Hoog tijd dus om ze op ’t menu te zetten. Maar Hap & Tap […]
Lees meer
