Recept voor tartaar van kalfsvlees met zeebarbeel, krokante nori en jus van komkommer (Voor)bereidingstijd: 40 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor 4 personen: 250 g kalfsvlees 100 g zeebarbeel 1 komkommer 1 vel nori Sesamzaadjes 1 tl mosterd Olijfolie Worcestersaus Zeekraal 1 sjalot, fijngesnipperd Sojasaus Mayonaise Wasabipoeder of -pasta Werkwijze Voor de tartaar van […]
Lees meer
Recept voor kalfstartaar met een panna cotta van Père Joseph voor 8 personen Voorbereiding: 40 min + 1 u voor het opstijven van de panna cotta en 1 u voor het marineren Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten: Voor de tartaar: 300 g kalfsvlees 30 g Père Joseph, in blok, geraspt Olijfolie Piment d’Espelette Fleur de […]
Lees meer
Bruschetta met tomaten en Lardo di Toscana 1 ciabatta (of stokbrood) 100 g Lardo di Toscana, in dunne plakjes 2 rijpe tomaten, ontveld en pitjes verwijderd Een paar blaadjes basilicum 1 teentje look Olijfolie Peper en zout Bereiding Snij de ontvelde en ontpitte tomaten in kleine blokjes. Meng de tomatenblokjes met de […]
Lees meer
