jan 16, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor coquille, zoete aardappel, sinaasbearnaise (Voor)bereiden: ± 1 uur Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 4 personen: Voor de zoete aardappelpuree: 250 g zoete aardappel 1 klontje boter Peper en zout 1 steranijs Voor de sinaasbearnaise: Voor de gastrique: Tijm Laurier 1 sjalot Dragon 1 dl azijn 2 dl witte wijn Peperbollen Sinaasappelschil van […]
Tags: bataat, béarnaise, coquille, coquilles, groene asperge, parelcouscous, sinaasbearnaise, sint-jakobsnootjes, sint-jakobsoester, sint-jakobsoesters, sint-jakobsvruchten, St. Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2019, zoete aardappelLees meer
mei 18, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Met deze king krab met avocado, kokos en groene asperge komt een einde aan het menu dat ik vorige week maakte en proefde in Spermalie. Uiteraard wel in omgekeerde volgorde! 😀 Dus eerst dit voorgerecht, daarna het gegrild kalf en tot slot de asperge panna cotta als dessert. Wel, het was een succes over heel de […]
Tags: asperge, asperges, avocado, Granny Smith, groene asperge, groene asperges, king krab, kokos, krabsalade, marshmallow, noriLees meer
