apr 24, 2020 | Soep
Deze kokos masalasoep had ik even goed de soep van Myra kunnen dopen of de soep van 2-sterrenchef Soenil Bahadoer. Myra is een Nederlandse blogster/influencer die ik al een hele tijd ken, eerst enkel virtueel, maar later ook irl. Het klikte meteen tussen ons beidjes. We hebben wel wat overeenkomsten: zo loopt Myra ook (niet […]
Tags: bakbanaan, chutney, citroengras, daslook, gember, gembersiroop, King Crab, kokos, kurkuma, mango, massala, Mirin, Myra Madeleine, papaya, sake, Soenil Bahadoer, zeekraalLees meer
mrt 18, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Vorige week schreef ik nog: het is zeker, ik heb binnenkort visite en dan komt deze gegrilde zalm op het menu. Correctie dus. Er zijn geen zekerheden meer. De visite gaat niet door. Uiteraard worden ook bij mij de voorschriften voor het coronavirus strikt nageleefd. Maar ik ga het hier echt niet vaak over die […]
Tags: burrata, chutney, mango, mangochutney, nobashi, nobashi garnaal, nobashi garnalen, pijpajuinLees meer
dec 6, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Recept voor paté van bosduif Bereidingstijd: ca. 1 u Rusttijd van het deeg: 1 nacht Rusttijd van de paté: 1 nacht Baktijd: 1u30 Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Bereiding voor 8 personen Voor de paté: Voor het korstdeeg: 500 g bloem 320 g boter 10 g zout 2 eieren 1 el koude melk 5 g […]
Tags: bosduif, bosduiven, bosduivenpaté, chutney, feestelijk, Graham's, Graham's porto, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2017, korstdeeg, Le Creuset, mango, mangochutney, pastei, paté, pistache, pistachenoten, SeraxLees meer
nov 15, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Ik droom ervan om eens zelf paté te maken. Ik heb een terrinevorm van Le Creuset die ik veel te weinig gebruik (nog maar 1 keer voor deze terrine van tomaten, courgette en mozzarella) én ik heb een recept liggen van een heerlijke (allez, dat weet ik nog niet, maar ik vermoed van wel) bosduifpaté. […]
Tags: amandelcrumble, braambessen, chutney, crumble, feestelijk, gember, granaatappel, granaatappelpitten, hazenmousse, hazenpaté, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2017Lees meer
sep 16, 2015 | Aperitief, Hapjes, Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Vroeger maakte ik een recept altijd 100% zoals het beschreven stond. Ah ja, voor wie mij nog niet kent of volgt, ik ben een verschrikkelijke Piet Precies. Basterdsuiker nodig in een recept? Dan rijd ik naar den Albert Heijn om basterdsuiker te gaan kopen. Geen haar op mijn hoofd dat ook maar overweegt om het […]
Tags: bladerdeeg, bladerdeegtaart, bloedworst, chutney, Delhaize, Knack Weekend, pastei, vijgen, vijgenchutney, zwarte pensLees meer
dec 16, 2014 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Ik heb al heel veel mooie momenten meegemaakt het afgelopen jaar dankzij mijn blog. Afgelopen woensdag hoort ook zeker en vast in dit rijtje van toppertjes thuis. Toen was ik, net als vorig jaar trouwens, uitgenodigd door het Consorzio del Prosciutto di Parma. Als locatie was deze keer gekozen voor The Glorious, het met 1 […]
Tags: amandelschilfers, briochebrood, chutney, eendenleverterrine, foie gras, gedroogde abrikozen, Parmaham, passievrucht, terrineLees meer
dec 15, 2014 | Aperitief, Hapjes
Belofte maakt schuld. Ik beloofde jullie een 2de blogpost over mijn bezoek aan het culinair en gastronomisch evenement dat Delhaize in het kookatelier van Yves Mattagne organiseerde om hun feestelijke assortiment van eindejaarsproducten voor te stellen. Na de 3 zilte zeehapjes van Jeroen De Pauw trokken we naar de volgende workshop met als thema amuses […]
Tags: ananas, chutney, Delhaize, exotisch, ganzenlever, lime fingers, physalis, pitahaja, ramboutan, sint-jakobsnootjes, sint-jakobsvruchten, tartaar, zeebaarsLees meer
nov 12, 2014 | Aperitief
En toen waren we nog met vijf. Vijf kleine foodbloggertjes. De Libelle Lekker foodbloggerscontest heeft veel weg van de bestseller van Agatha Christie. Alleen is dit geen whodunit, maar een whowinsit. It zijnde eeuwige roem, een productie in het Libelle Lekker magazine én last but not least een prachtig fornuis van Falcon. Nu ik bij […]
Tags: chutney, faux gras, foie gras, Foodblogger 2015, foodbloggerscontest, konfijt, Libelle Lekker, macaron, macarons, speculoos, speculooscrumble, uienkonfijt, vijgenconfituur, wildpastei, zwarte pensLees meer
dec 27, 2013 | Aperitief, Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Onlangs was ik uitgenodigd op een perslunch van Parmaham (dat kon je hier al lezen). Daar at ik o.a. deze “sushi”. Neen, niet de klassieke versie met Nori vellen en rauwe vis, maar met brood en Parmaham. What else op een perslunch van Parmaham… Ik vond dit wel een leuk idee voor een hapjesbuffet en […]
Tags: chutney, mango, mango chutney, Mitch Coldenhoff, olijventapenade, Parmaham, sushi, tapenade, zongedroogde tomaatjesLees meer