jul 29, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 4 personen of 8 cannelloni van mosselen 1,5 kg Jumbo mosselen 1 ui 1 bussel selder 1 el witte gemalen peper (zoals Muntok) 2 el (look)boter Scheutje water Voor de cannelloni: 8 lasagnevellen (ik gebruikte die van Panzani Zero Residu van Pesticiden uit mijn 7 kg pakket, lees hier) Olijfolie 1/2 courgette […]
Tags: cannelloni, courgette, gele paprika, mosselen, paprika, rode paprika, saffraan, tomaatLees meer
okt 17, 2014 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Na het succulente voorgerecht met king krab, coquilles en gerookte paling, waren de verwachtingen hoog gespannen in de kookstudio van Miele voor wat het hoofdgerecht zou brengen. Chef Thomas Locus van sterrenrestaurant Bistro Margaux bleek een heerlijk herfstbordje met duif, witloof en pompoen voor ons in petto te hebben. De duif had hij vacuüm getrokken […]
Tags: cannelloni, duif, girolles, peterseliewortel, pompoen, Romeinse sla, roodloof, spelt, witloofLees meer
okt 15, 2014 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Pompoenen. Spontaan denk ik aan de ontelbare uitgeholde Halloween exemplaren die ik afgelopen week in Chicago écht overal tegenkwam. Is in België het ‘feest’ al goed ingeburgerd, in de States is het een hype. Maar pompoen is behalve een ‘griezelig gedrocht’ ook en vooral een heel dankbaar ingrediënt om mee te koken. Je kan er […]
Tags: bresilienne, broodjes, butternut, cannelloni, gerookte eendenborst, gerookte eendenfilet, Granny Smith, kroket, pompoen, radicchio, risotto, roodloof, zalf, zalfjeLees meer
apr 28, 2014 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
OK. Goedkoop is dit gerecht niet. Je moet een kat een kat durven noemen. Zeebaars, vooral als je voor de wilde kiest (= de beste), is duur. Truffel is dat ook. Dus “voor de goedkoop” moet je dit receptje niet maken, maar als je wil uitpakken bij je gasten des te meer! Dit is lekker. […]
Tags: arbequina, cannelloni, carpaccio, koriander, prei, truffel, wortelen, zeebaarsLees meer
jul 31, 2013 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht vegetarisch
Vorige week kreeg ik onverwachts een extra weekje verlof van mijn baas. Zalig is dat. Wanneer ik op voorhand verlof plan, dan steek ik de dagen vol met van alles en nog wat: loop- en fietstrainingen, uitstapjes, etentjes met vriendinnen, boeken die ik wil lezen,… Maar nu strekte zich – ineens – een zee van […]
Tags: cannelloni, cottage cheese, kaassaus, parmezaan, spinazie, vegetarisch, veggieLees meer
aug 29, 2012 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Gisteren ging ik tafelenen met mijn Spermalie klasvriendinnen, kwestie van 1 week voor het schooljaar onze dinsdagavond-kook-gewoonte terug op te nemen. Uiteraard kwam het onderwerp op mijn blog en één van de opmerkingen die ik kreeg, was dat er toch wel (te)veel dessertjes op staan. Ik weet het. Ik pleit schuldig en beloof op mijn […]
Tags: balsamicocrème, buffelmozzarella, cannelloni, Italiaans, prosciutto, tomatensalsaLees meer