mrt 18, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Vorige week schreef ik nog: het is zeker, ik heb binnenkort visite en dan komt deze gegrilde zalm op het menu. Correctie dus. Er zijn geen zekerheden meer. De visite gaat niet door. Uiteraard worden ook bij mij de voorschriften voor het coronavirus strikt nageleefd. Maar ik ga het hier echt niet vaak over die […]
Tags: burrata, chutney, mango, mangochutney, nobashi, nobashi garnaal, nobashi garnalen, pijpajuinLees meer
apr 4, 2018 | Hapjes
Recept voor burrata, poeder van zwarte olijf, tomatencrunch, pesto (Voor)bereidingstijd: 30 min Droogtijd: 8-10 u voor de olijven en 12-14 u voor de tomaat Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor het poeder van zwarte olijf: 200 g zwarte ontpitte olijven op pekel (niet in olie) Voor het burrataschuim: 4,8 g gelatineblaadjes 140 […]
Tags: burrata, burrataschuim, espuma, hapje, kerstomaatjes, kerstomaten, olijven, schuim, vegetarisch, zwarte olijvenLees meer
aug 7, 2016 | Lunch, Voorgerecht, Voorgerecht vegetarisch
Ingrediënten voor 2 personen 1 coeur de boeuf tomaat 1 burrata (te koop in Italiaanse delicatessenzaken, kaaswinkels, maar ook bij Delhaize) Een schaaltje met allerlei (bio)tomaten in zoveel mogelijk kleuren en vormen Basilicum 1 lente-ui Verse zwarte peper van de molen Gerookt Siciliaans zeezout Gerookte olijfolie Voor het tomatenwater: 2 tomaten Enkele blaadjes […]
Tags: basilicum, buffelmozzarella, burrata, coeur de boeuf, Dusk, Fumo, gerookt zeezout, gerookte olijfolie, Italië, kerstomaatjes, lente-ui, Licata, mozzarella, munt, sablé, Serax, The Flavorshop, tomaat, tomaten, tomatenwaterLees meer