bisque

Bisque geparfumeerd met basilicum

Bisque geparfumeerd met basilicum

  Recept voor Bisque geparfumeerd met basilicum Voorbereiden: 20 min Sudderen: ± 3 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor 4 personen: 500 g koppen van garnalen en langoustines Mirepoix (wortel, ui, selder) 3 stengels verse dragon 4 takjes Thaise basilicum Piment d’espelette 20 bouchot mosselen 12 kokkels 4 langoustines 1 el ketchup 3 verse tomaten 5 cl […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Zeebaars met coulis van zachte pepers

Zeebaars met coulis van zachte pepers

    Nodig voor vier 4 zeebaarsfilets, met vel 4 kleine inktvisjes, schoongemaakt 200 g ongepelde grijze garnalen 2 aardappelen (Bintjes) 2 rode paprika’s 4 dl visfumet (of court-bouillon) 1 dl olijfolie 1 dl karnemelk 4 mooie blaadje basilicum Grof zeezout Nootmuskaat Peper en zout   Bereiding Snijd de tentakels van de inktvissen en verwijder […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Bisque van langoustines, baluchon van wijting

Bisque van langoustines, baluchon van wijting

Ik ben al wéken bezig aan de voorbereidingen van mijn kerstmenu. Het is zo goed als af. Morgen verschijnt het op de blog. Maar er ontbrak nog een geschikt soepje. Wel, bij deze, is die lacune netjes ingevuld. Het betreft hier een feestelijke klassieker, een bisque, maar die net dat tikkeltje extra cachet krijgt door […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Ravioli van langoustine met zwarte rijst

Ravioli van langoustine met zwarte rijst

Dit receptje stond al lang op mijn TO DO-lijstje. Al van voor nieuwjaar… Ik had alles al in huis gehaald, maar het kwam er maar niet van. Aangezien ik toch voor langoustines uit de diepvries gekozen had, was er geen haast bij. Toen ik zag dat mijn lasagnevellen en ricotta over tijd dreigden te geraken, moest […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer