Anova

Wijting, koekje en crème van mimolette, asperges, bouchot mosselen

Wijting, koekje en crème van mimolette, asperges, bouchot mosselen

Na het hapje met coquille, cashew en kalamansi is dit het 2de recept van mijn kookles bij Peggy. Wijting is een ondergewaardeerde vis die vroeger zelfs als bijvangst beschouwd werd en dus gewoon terug in zee gedumpt werd. Wijting is in 2019 (gelukkig!) verkozen tot vis van het jaar. De hoogste tijd om deze onderschatte […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Gepocheerde rabarber met balsamico, karwijzaad en labneh

Gepocheerde rabarber met balsamico, karwijzaad en labneh

    Recept voor gepocheerde rabarber met balsamico, karwijzaad en labneh (Voor)bereidingstijd: 1u30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 à 6 kommen: Voor de rabarber: 300 g rabarber (2 stengels), in stukken van 1 1/2 cm gesneden 100 g plus 40 g suiker 30 g plus 475 g water 13 g reepjes citroenzeste (van 1 […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Heilbot met groenteallerhande, volkorenbrood en kerriesaus

Heilbot met groenteallerhande, volkorenbrood en kerriesaus

    Recept voor heilbot met groenteallerhande, volkorenbrood en kerriesaus (Voor)bereidingstijd: 1 u 15 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor de heilbot: 4 heilbotfilets à 150 g 3 el olijfolie Voor de champignons: 4 champignons 2 takjes tijm Wat boter 1 snufje zeezout Voor de babymaïskolfjes: 4 babymaïskolfjes 4 el water Wat boter […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Gelakt en zacht gegaard buikspek met pinda’s

Gelakt en zacht gegaard buikspek met pinda’s

    Recept voor gelakt en zacht gegaard buikspek met pinda’s (Voor)bereidingstijd: 10 min Gaartijd: 24 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: 300 g Glorius buikspek 2 dl bruine fond 2 takjes tijm 1 laurierblaadje 2 teentjes look 8 houten spiesjes Lak: 45 g Luikse stroop 140 g ketchup 140 g honing 5 cl […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Hert, vlierbessen, pomme Anna

Hert, vlierbessen, pomme Anna

    Recept voor hert, vlierbessen, pomme Anna Bereidingstijd: ca. 1 u 30 Moeilijkheidsgraad: gevorderd Voor het hert: 1 kg hertenfilet 2 dl rode wijn 1 dl rode porto 100 g vlierbessensiroop 2 stuks steranijs 1 kaneelstok 4 jeneverbessen 2 teentjes look 2 kruidnagels 1 kruidentuiltje Voor de saus: 1 ui 1 grote wortel 250 […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , Lees meer