okt 24, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor mosselen met pittige tomatensalsa en kokos (Voor)bereidingstijd: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 10 personen (als voorgerecht) of voor 2 à 3 personen (als hoofdgerecht): Voor de mosselen: 2 kg mosselen 1 stengel witte selder 1 ui 1 teentje look Olijfolie Peper 2 dl witte wijn 5 dl kokosmelk 1 mespuntje […]
Tags: chilipeper, kokosmelk, mosselen, paprika, piment, salsa, tomaten, tomatensalsaLees meer
jun 19, 2017 | Events, Food, glorious food!, Hap & Tap op stap, Reviews
Nog geen plannen voor komend weekend? Goed zo! Wel al plannen? Afbellen, die handel. Ik wil me nu al verontschuldigen voor het feit dat ik jullie agenda voor komend weekend in de war ga sturen. Sorry, mannekes! In het weekend van 24 en 25 juni moeten jullie immers naar Oostende. Ja, ja, het is van moeten. […]
Tags: #loveoostende, #visitoostende, à l'Ostendaise, Bistro Mathilda, event, makreel, Oostende, review, taco, tomatensalsaLees meer
mei 3, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Voldoening. Dat is het woord dat bij me opkomt bij dit recept. OK. Het vergt wel wat werk. En tijd. Maar wat een voldoening krijg je wanneer je deze artisanale homemade kroketjes proeft. Eigenlijk wil je nooit nog andere. Dat is dan wel het nadeel natuurlijk. Al de rest (vooral de diepvries-nep-broertjes) verdwijnen in het […]
Tags: bouquet garni, garnaalkroket, garnaalkroketten, garnalen, grijze garnalen, peterselie, peterseliesabayon, sabayon, salsa, tomaten, tomatensalsaLees meer
nov 29, 2013 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
De chef heeft altijd gelijk. Da’s hetgeen Chef Jo van Spermalie ons al van les 1 bijbracht. Een grapje uiteraard. Welnu vandaag had hij ongelijk, vond ik. Hij zei dat dit een gerecht was dat niet paste in dit jaargetijde, maar voorbehouden was voor de zomer… Fout! Dit gerecht past ALTIJD, in ELK seizoen! Ik […]
Tags: avocado, dorade, goudbrasem, guacamole, koriander, tomaten, tomatensalsaLees meer
mei 26, 2013 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Af en toe volg ik buiten mijn wekelijkse lessen aan hotelschool Spermalie ook nog her en der kookworkshops. Zo ook afgelopen week bij Breydel in Gavere. De chef van dienst was Stefaan Daeninck van Culinair Ateljee. Het thema: Genieten van asperges en Breydel. Na aperitief – uiteraard vergezeld van allerhande hapjes met Breydel – en […]
Tags: Breydelham, brickdeeg, geitenkaas, groene asperges, ketchup, tomatensalsaLees meer
aug 29, 2012 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Gisteren ging ik tafelenen met mijn Spermalie klasvriendinnen, kwestie van 1 week voor het schooljaar onze dinsdagavond-kook-gewoonte terug op te nemen. Uiteraard kwam het onderwerp op mijn blog en één van de opmerkingen die ik kreeg, was dat er toch wel (te)veel dessertjes op staan. Ik weet het. Ik pleit schuldig en beloof op mijn […]
Tags: balsamicocrème, buffelmozzarella, cannelloni, Italiaans, prosciutto, tomatensalsaLees meer