okt 21, 2020 | Hapjes
Herinneren jullie zich mijn box nog van Edouard Artzner? Daar zat dus niet alleen foie gras in, maar ook gerookte eendenborst. (En nog veel meer dingen, wordt vervolgd. En nog een paar keer zelfs, want Edouard heeft beloofd om me nog een box op te sturen!). En zo ging ik op zoek naar een recept […]
Tags: appetizer, Campina, gerookte eendenborst, hapje, Maison Edouard Artzner, Ratte aardappelen, Ratte du Touquet, Rattes de Touquet, rode kool, vene cress, wonton, wontonvelletjes, zure roomLees meer
jul 24, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Vanaf wanneer is het eigenlijk toegestaan om kerstrecepten te bloggen? Ik vermoed dat het een no go is om op 24 juli daar al mee te beginnen? Maar anderzijds deelde ik vorig jaar én het jaar daarvoor mijn eerste kerstrecepten ook al op 5 en 7 augustus. Ik ben dus nu grosso modo maar 1 […]
Tags: choron, choronsaus, dragon, gerookte olijfolie, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2020, konfijten, Ratte aardappelen, Ratte du Touquet, tonijn, venkelLees meer
apr 26, 2019 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Recept voor griet, prei, groene asperges, pistaches (Voor)bereiding: 1 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor de griet: 1 griet, gefileerd Olijfolie 1 klontje boter Peper en zout Voor de gemarineerde prei: 1 stengel prei 1 deel suiker 2 delen witte balsamico 4 delen water Voor de gekonfijte prei: 1 stengel prei […]
Tags: griet, grietfilet, groene asperges, pistache, pistachenoten, pistaches, prei, Ratte du TouquetLees meer
mrt 30, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor varkenshaasje, gekonfijte rabarber, puree (Voor)bereidingstijd: 1 u Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: Voor het varkenshaasje: 800 g varkenshaasje 4 cl olijfolie 10 cl witte wijn 20 cl water Zout en peper van de molen Voor de puree: 750 g Ratte du Touquet aardappelen 180 g zachte boter 20 cl volle […]
Tags: puree, rabarber, Ratte du Touquet, varkenshaasjeLees meer
jun 17, 2016 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Nodig voor 4 personen 12 witte asperges AA 12 sneetjes Iberico Bellota (gerookte schouderham), op kamertemperatuur 500 g Ratte du Touquet aardappeltjes Een klontje boter Olijfolie Peper Zout Voor de kerrievinaigrette: 1 el mosterd 1/2 el Xeresazijn 3 kl druivenpitolie 1 kl gele kerriepasta Peper en zout Een scheutje lauw water Voor de […]
Tags: asperges, bellota, crumble, grillen, kerrievinaigrette, krieltjes, kurkuma, radijs, Ratte du Touquet, roquette, rucola, waterkers, zonnebloempitten, zwarte sesamzaadjesLees meer