jan 3, 2021 | Gebak en koekjes, Zoet
Deze driekoningentaart met hazelnootcrème hebben jullie onrechtstreeks te danken aan Corona. Heuh? Hoezo? Elk jaar denk ik: dit jaar maak ik een driekoningentaart. Maar elk jaar is het hetzelfde liedje: dan heb ik tussen Kerst en nieuw geen verlof meer over en dus ook geen tijd om een driekoningentaart te bakken. Maar dus niet zo in 2020. […]
Tags: banketbakkersroom, Campina, driekoningen, driekoningentaart, hazelnootcrème, hazelnoten, pralinLees meer
mei 7, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Ingrediënten voor een 10-tal stuks Paris Brest Voor het soezenbeslag: 150 g boter 300 g water 5 g zout 5 g suiker 200 g bloem 300 g eieren (5 à 6 stuks) Voor de pralin: 150 g amandelschilfers 100 g suiker 25 g eiwit Voor de crème au beurre met passievrucht: 250 g […]
Tags: aardbeien, amandelschilfers, boterroom, crème au beurre, Paris-Brest, passievrucht, patisserie, pralin, soezen, soezenbeslag, soezendeeg, taartLees meer
mrt 5, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 4 stuks appeltaart à l’ancienne 1 vierkant vel bladerdeeg voor de bodem Marsepein Voor de appels: 8 Jonagold (ca. 2 grote/taart) 100 g suiker Voor de crème pâtissière: 375 g melk 50 g suiker Het merg van 1/2 vanillestok (of vanillearoma) 50 g suiker 40 g maïzena 125 ml melk 2 […]
Tags: à l'ancienne, amandelpoeder, amandelschilfers, appeltaart, banketbakkersroom, bladerdeeg, crème pâtissière, frangipane, Jonagold, karamel, marsepein, pralin, taart, vanille, vanillemerg, vanillestokLees meer
jan 29, 2017 | Dessert, Zoet
Voor 4 personen 4 peren (ik koos voor Doyenné peren) 1 liter water 100 g suiker 1 zakje vanillesuiker 2 vellen bladerdeeg 1 eierdooier 1 el volle room 2 el hazelnootpoeder 1 el bloemsuiker Voor de vanillesaus: 500 ml volle melk 1/2 vanillestok 150 g suiker 6 eierdooiers Voor de afwerking: 1 el […]
Tags: bladerdeeg, crème anglaise, dessert, hazelnootpoeder, peer, peren, pralin, sauce anglaise, Serax, vanillesaus, vanillestokLees meer
jan 5, 2014 | Gebak en koekjes, Zoet
Op oudjaar geen fuif voor mij, maar een hele dag en avond in mijn keuken om alles voor te bereiden voor het familiediner op nieuwjaarsdag. Heel de dag alleen tussen mijn kookpotten met de 1000 Klassiekers op Radio 2 om mij gezelschap te houden. De radio loeihard en maar meekwelen op Paradise by the Dashboard Light, […]
Tags: hazelnootpasta, koekjes, meringue, pralinLees meer