aug 7, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Na alle zeevruchten voor de pasta frutti di mare koos ik ook nog voor rog bij Rob, de favoriete vis van mijn man. Rob heeft een gi-gan-ti-sche visafdeling. Zo ontdekte ik er bvb. ook zeeduivelwangen. Zeeduivelwangen begot! Die zag ik nog nergens. Dat is misschien iets voor volgende maand. Maar alleen de visafdeling de hemel inprijzen […]
Tags: Campina, hazelnoten, Pata Negra, Rob, Rob the Gourmets' Market, rogLees meer
feb 5, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor Pata Negra Iberico filet pur met blauwschimmelkaas en abrikozen (Voor)bereidingstijd: 1 u Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 1 persoon: +/- 200 g Pata Negra Iberico filet pur 3 gedroogde abrikozen 50 g Cambozola blauwschimmelkaas Voor de marinade: 2 el olijfolie 2 blaadjes salie 1 takje marjolein 1 takje verse tijm 1/2 blad laurier Voor de saus: 2 blaadjes salie 1 wortel […]
Tags: aardappelgratin, appel, boskoop, filet pur, gratin, gratin dauphinois, Gustor, iberico, iberico varken, Pata Negra, Pata Negra Iberico filet purLees meer
mrt 4, 2016 | Hapjes, Voorgerecht met vlees
Ik ben nog maar pas terug uit Marrakech en dus nog volledig in vakantiemodus (maar hierover later uitgebreid meer!). Ik proefde reeds van de zon (24° in Marokko) en van de zuiderse keuken en kan echt niet meer wachten tot het snertweer dat we momenteel hebben plaatsmaakt voor de lente. Wel, die lente, die zit in dit […]
Tags: ansjovis, aperitiefhapje, gekonfijte aardappel, groene asperges, hapje, iberico, iberico varken, Ibericoham, konfijten, Pata Negra, Spanje, tapa, tapas, tomatencompoteLees meer
okt 1, 2015 | Aperitief, Hapjes
Ik vertelde jullie al over mijn patisserielessen aan Spermalie (hier en hier), maar ik volg dus ook nog vleesbereidingen. Met andere woorden jullie gaan hier heel veel patekes en vlezekes zien voorbij komen. Klaar ervoor? Fasten your seatbelts! Ziehier het allereerste hapje (of voorgerecht, zoals je wil, hangt af van de grootte van de portie) […]
Tags: basilicum, bieslook, buffelmozzarella, Gandaham, gele paprika, mozzarella, paprikacoulis, Parmaham, Pata Negra, sushi, zongedroogde tomaatjesLees meer
okt 12, 2012 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
De keuze om de richting dagschotels met vlees en gevogelte en nagerechten te volgen, is na 5 weken les zeker en vast de goeie keuze gebleken. Het is een toffe groep, toch niet onbelangrijk wanneer je elke week een 4-tal uur in mekaars gezelschap moet doorbrengen, maar vooral de gerechtjes zijn lekker en heel goed […]
Tags: abrikozen, bloemkool, filodeeg, konijn, Pata NegraLees meer