foie gras

Gezouten macaron, ganzenlever, bietjes

Gezouten macaron, ganzenlever, bietjes

Moest ik met sterren werken om de moeilijkheidsgraad van een recept aan te duiden, dan kreeg dit… 5 sterren. Moeilijk dus. Alhoewel. Moeilijk is misschien niet het juiste woord. Delicaat. Je kan het recept à la lettre volgen en toch kan er iets misgaan. Waarom? God mag het weten. Dit is wat mij overkwam in […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Ganzenleverterrine, gel van kersen en frambozencrumble

Ganzenleverterrine, gel van kersen en frambozencrumble

Zoals ik meer dan een maand vooraf start met nadenken over mijn Kerstmenu, zo begin ik minstens even lang op voorhand met het plannen van mijn Valentijnsdiner. Geef toe, er is toch niks romantischer dan een homemade etentje bij kaarslicht samen met je geliefde? En ik heb geluk. De liefde van mijn man gaat heel […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Gelakt varkenskroontje, pastinaakcrème, wortelzalfje, witloof, aardpeer

Gelakt varkenskroontje, pastinaakcrème, wortelzalfje, witloof, aardpeer

Wie feestmenu zegt, denkt heel vaak aan wild, of exquise vis- en zeevruchtensoorten à la kreeft, coquilles en consoorten, allemaal heel lekker, natuurlijk, maar ook best wel prijzig! Maar hebben jullie al eens aan een varkenskroontje gedacht voor je feestdis? Heel lekker en vooral betaalbaar! Het varkenskroontje is een superieur stukje mager vlees versneden uit […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Tegen mijne winkel, voor die van Delhaize

Tegen mijne winkel, voor die van Delhaize

Afgelopen vrijdag was ik voor de 1e keer uitgenodigd op de Delhaize Foodshow in Brussels Kart. Geen idee wat ik me daarbij moest voorstellen… Het aantal wagens op de parking deed mij echter al snel vermoeden dat het groot(s) zou zijn. En dat was het ook! Alle toeleveranciers van Delhaize hadden er een standje om […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Cuba libre met ganzenleverpastei en sinaassorbet

Cuba libre met ganzenleverpastei en sinaassorbet

Of ik een receptje kon maken met frisdrank voor een foodbloggerswedstrijd? Die vraag kreeg ik onlangs van Kim van Cookanista. Samen met het VIWF (de Belgische Vereniging van Water- en Frisdrankindustrie) wil zij de uitdaging aangaan om met frisdrank aan de slag te gaan in de keuken. Een handschoen die ik maar wat graag opneem. […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Salade ‘folle’ met Granny Smith appelen

Salade ‘folle’ met Granny Smith appelen

“Save the best for last”. Dat moet het motto van chef Gallin geweest zijn voor het schooljaar 2012-2013. Want dit slaatje was ècht het allerlekkerste voorgerecht van heel het jaar! Zà-lig! Overheerlijk! De max! Superlatieven te kort… Er werden niet alleen 3 topproducten gebruikt – foie gras, gamba’s en sint-jakobsvruchten – maar die werden dan […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Ganzenlever, sushi van aardappel

Ganzenlever, sushi van aardappel

Verrassend. Speciaal. Dat is op z’n minst wat van deze combinatie kan gezegd worden. Bij foie gras verwacht je zoete dinges: uienkonfijt, vijgenconfituur, peperkoek,… maar toch geen sushi. En dan nog wat voor sushi? Sushi opgevuld met “kouwe patatjes”.Onze smaakpapillen moesten dan ook even wennen en niet alle klasgenoten waren unaniem lovend, maar het gros […]

Tags: , , , , Lees meer
Foie gras sterren

Foie gras sterren

Beginnen jullie ook na te denken over wat jullie met de eindejaarsfeesten op tafel gaan brengen? Ikke wel! Ik verslind momenteel het ene kookmagazine na het andere. Bijna letterlijk. En ook geen enkele blog of kookwebsite is voor mij nog veilig.Zo kwam ik deze week toevallig op de Franse blog Fraise Basilic terecht. Alweer eentje […]

Tags: , , , Lees meer
Pagina 3 van 3123