Voor het dessert van mijn Valentijnsmenu ga ik jullie de keuze laten tussen fruit en fruit. Tussen een dessertbordje met mandarijnen in de hoofdrol en een appeltaartje met een bolletje speculoosijs. Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar het eerste: deze sorbet en schuim van mandarijnen met krokante chocoladekaramel en amandelen. Ik serveerde het dessert dan ook […]
Lees meer
Het is zover! Ze zijn aan mijn keuken begonnen. ‘Ze’ is tot nu mijn zoon die het langverwachte raam is komen plaatsen en Jelle Van Melle die mijn oude keuken vakkundig afgebroken heeft. Wil je de werken meevolgen? Dat kan! Ik plaats dagelijks een update in mijn Instagram stories. Maar dat betekent dus wel dat ik […]
Lees meer
Recept voor Valrhona-chocolade, gekaramelliseerde peer, speculaaskruiden, koffiecrunch (Voor)bereiden: ± 1 uur Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 8 personen: Voor de koffiecrunch: 35 g boterblokjes 30 g gemalen amandelen 35 g donkerbruine suiker 30 g bloem 3 g cacaopoeder 2 g oploskoffiepoeder Zout Voor het ijs van Valrhona-chocolade: 2,5 dl room 2,5 dl melk 1/2 […]
Lees meer
