sep 13, 2019 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Vandaag is al mijn laatste vakantiedag aangebroken aan de Côte d’Azur… Deze namiddag vliegen we terug naar huis. 😢 Maar ik heb nog wat mooie vooruitzichten: volgende week wordt er (eindelijk) werk gemaakt van mijn nieuwe keuken en eind deze maand vlieg ik naar Madrid voor de #UCL wedstrijd Real Madrid – Club. Dat wordt paëlla en […]
Tags: aardappelmousseline, bouillabaisse, rode poon, saffraan, venkel, vongoleLees meer
nov 7, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor aardappelmousseline met vanille en kingkrab (Voor)bereidingstijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor de vanille-olie: 3 vanillestokjes 400 ml olijfolie Voor de aardappelmousseline: 350 g geschilde bintjes-aardappelen 70 g room met ten minste 40% vet 60 g gezouten boter Fijn zeezout 2 kingkrabpoten, gekookt, op kamertemperatuur (je visboer vragen […]
Tags: aardappelmousseline, feestelijk, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2018, kingkrab, vanille, vanille-olieLees meer
feb 17, 2014 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
De dagen beginnen nu echt wel serieus te lengen. Oef! Eindelijk. Het kan voor mij niet snel genoeg lente zijn. Oké, oké. Je hoort me niet klagen. We hebben geen sneeuw gehad. Dat vind ik al heel positief. En echt koud is het ook nooit geweest. Ook helemaal goed, want ik ben een echte koukleum. […]
Tags: aardappelmousseline, bladerdeeg, champignons, duxelle, Hollandaise saus, kerstomaatjes, lam, lamsfilet, peterselie, tijmLees meer
dec 8, 2013 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Euh? Vanille? Neeje, die van Hap & Tap is niet op haar kop gevallen en blijven stuiteren. Er gaat wel degelijk vanille in dit voorgerecht en ’t past er nog wonderwel in ook! Nu ja, ik heb ooit al vanille gebruikt in een voorgerecht (groentetaartje met zeebaars, klik hier) en dat was mij toen ook […]
Tags: aardappelmousseline, aardappelpuree, enoki, langoustines, prei, vanilleLees meer