aardappelen

Pluma Iberico, groentenmengeling, paprika tomaat, patatas bravas

Pluma Iberico, groentenmengeling, paprika tomaat, patatas bravas

Op het vlak van vlees dacht ik zowat alles al geproefd te hebben (op een paar exotische soorten zoals bv. krokodil na), maar dat was dus duidelijk verkeerd gedacht… Afgelopen week serveerde David ons een stukje Pluma Iberico. Watte? Nog nooit van gehoord! Totaal verkeerd van mij. Wat een openbaring was dit, zeg! Iberico varkens […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Konijnenrolletjes met cantharellenpesto, Luikse aardappelwafeltjes, knolselder-peer tatin, spruitjes en wortelzalfje

Konijnenrolletjes met cantharellenpesto, Luikse aardappelwafeltjes, knolselder-peer tatin, spruitjes en wortelzalfje

Het is herfst! Je merkt het niet alleen buiten (ik hààt regen!), maar ook in de commerce: de poelier heeft terug volop wild in de aanbieding en bij de groenteboer puilen de rekken uit van de boschampignons, aardperen, pompoenen, noten… Nu mijn 10de marathon achter de rug is, kan ik me terug volledig laten gaan […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Langoustines, spaghetti van courgette en beurre blanc met kurkuma

Langoustines, spaghetti van courgette en beurre blanc met kurkuma

Less is more. Wat een ontdekking aan smaak, geur én kleur! Met een geraffineerde touch. En super gezond. Wat wil je nog meer? Euh, een mooiere foto, maar dat lukte niet meer, want het was al laat op de avond en dus bij kunstlicht. Grrrrrr! Was het maar heel het jaar door midzomer… Nodig voor […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Gratin van heilbot met gemarineerde tomaat en basilicumsaus

Gratin van heilbot met gemarineerde tomaat en basilicumsaus

Met een diëtende echtgenoot sta ik dag in, dag uit voor zware uitdagingen in de keuken om iets gezonds te brengen met een minimum aan koolhydraten en calorieën. Wat de koolhydraten betreft, ben ik met dit gerecht in mijn opzet geslaagd: die 3 dunne plakjes aardappel zijn verwaarloosbaar, niet? Wat de calorieën betreft, da’s een […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Ganzenlever, sushi van aardappel

Ganzenlever, sushi van aardappel

Verrassend. Speciaal. Dat is op z’n minst wat van deze combinatie kan gezegd worden. Bij foie gras verwacht je zoete dinges: uienkonfijt, vijgenconfituur, peperkoek,… maar toch geen sushi. En dan nog wat voor sushi? Sushi opgevuld met “kouwe patatjes”.Onze smaakpapillen moesten dan ook even wennen en niet alle klasgenoten waren unaniem lovend, maar het gros […]

Tags: , , , , Lees meer
Gevulde konijnenfilet met spinazie en Zuiderse pommes fondantes

Gevulde konijnenfilet met spinazie en Zuiderse pommes fondantes

Ik heb de neiging om de dag na de kookles eerst het receptje te bloggen van het gerecht dat ik het lekkerst vond. Nee, ik ben dus niet het type that saves the best for last. Op een dessertbord eet ik steevast altijd eerst op wat ik het liefste lust. En ook vandaag gaat die […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Kalkoenfilet met fijne groentjes, roomsaus en “pommes fondantes”

Kalkoenfilet met fijne groentjes, roomsaus en “pommes fondantes”

Patatjes die smelten in de mond, dat is de letterlijke vertaling van pommes fondantes. Ewel daar is geen woord van overdreven. Man, man, man, dat een simpele patat zo lekker kan zijn. En zo eenvoudig. Een klein kind kan het klaarmaken. Allez, bij manier van spreken, he. Want er komt toch wel een scherp mes […]

Tags: , , , , , Lees meer