dec 4, 2020 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Wat er eerst was de hertenrugfilet of het recept weet ik niet meer, want beide kwamen bijna tegelijkertijd in mijn mailbox. Dan maar eerst de hertenrugfilet. Ik kreeg een mailtje van Jan van Boers & Boers met de vraag of ik nog eens iets van zijn site wenste uit te testen. Dat deed ik ook al in […]
Tags: Boers & Boers, gel, Granny Smith, groene appel, hert, hertenrugfilet, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2020, kweepeer, pastinaak, pastinaakcrème, rode biet, schorseneerchips, schorseneren, stoofpeer, stoofpeertjeLees meer
feb 19, 2020 | Dessert, Zoet
Het kan verkeren, zei Bredero. Was ik afgelopen zondag nog enthousiast aan het aftellen naar de marathon van Tokyo, dan zit ik (lees: zat ik) nu in zak en as. Maandag kwam als een donderslag bij heldere hemel het bericht dat de organisatie de marathon cancelde omwille van het coronavirus. Wèg droom om op 1 […]
Tags: braambes, braambessen, bramen, cress, kaneel, peer, peren, roomijs, sabayon, steranijs, stoofpeer, stoofpeertje, stoofpeertjes, vijg, vijgenLees meer
dec 20, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor hert, vlierbessen, pomme Anna Bereidingstijd: ca. 1 u 30 Moeilijkheidsgraad: gevorderd Voor het hert: 1 kg hertenfilet 2 dl rode wijn 1 dl rode porto 100 g vlierbessensiroop 2 stuks steranijs 1 kaneelstok 4 jeneverbessen 2 teentjes look 2 kruidnagels 1 kruidentuiltje Voor de saus: 1 ui 1 grote wortel 250 […]
Tags: Anova, crème, garen op lage temperatuur, hert, hertenfilet, kriekbier, peer, peterseliewortel, poffen, pomme Anna, sjalot, stoofpeer, vlierbessen, wild, winterLees meer