Heikki Verdurme, Agnes Goyvaerts & Broes Tavernier, Vers van ‘t Veld

Heikki Verdurme, Agnes Goyvaerts & Broes Tavernier, Vers van ‘t Veld

Wanneer een topfotograaf als Heikki Verdurme de koppen samensteekt met een topchef zoals Broes Tavernier om samen een boek te maken, dan geeft dat vonken! Voeg daar ook nog journaliste Agnes Goyvaerts aan toe die het boek doorspekt met vlotte verhalen en je krijgt een boek om U tegen te zeggen. Vers van ‘t Veld is niet alleen een keigoed kookboek, het is ook een leesboek. Inderdaad, in dit boek worden verhalen én recepten met elkaar afgewisseld en vertellen kwekers over hun passie voor hun producten: biobloem, bramen, mangalica (varkens), haverwortel, pompoenen, geitenkaas, wijn, spitskool, notenolie, saffraan, segrijnslakken, waterkers, oesters, kippen, grondwitlof, blauwe kaas, Blondes d’Aquitaine (koeien), crosnes, lam, berloumi (kaas), asperges, rabarber, mozzarella, venkel, ansjovis en oregano.

 

Vers van 't Veld

 

Topchef Broes Tavernier, van ‘t Vijfde Seizoen in Aalter, geeft inspiratie om deze producten op een heerlijke en creatieve manier klaar te maken. Tien maanden lang trokken fotograaf Heikki Verdurme en journaliste Anges Goyvaerts de boer op. Ze luisterden naar de verhalen van kwekers en vroegen hoe zij zelf hun producten het liefst klaarmaken. Chef Broes Tavernier van ‘t Vijfde Seizoen in Aalter ging hiermee aan de slag en leverde verfijnde en inspirerende recepten.

 

Vers van 't Veld

 

Over de auteurs

Agnes Goyvaerts is journaliste. Haar restaurantbesprekingen als ‘Het Proefkonijn’ verschenen 20 jaar lang in De Morgen, naast reportages over lifestyle en human interest. Ze schreef meerdere boeken o.a. met Wim Liebaert (Het Goeie Leven), Benoit en Bernard Dewitte (Bij Benoit & Bernard) en Valentine Gatti (Eat Love Pizza) en ze heeft een 14-daagse food-column in Weekend Knack.

Heikki Verdurme is foodfotograaf en hobbykok. Zijn werk prijkt in tal van kookboeken (o.a. Graanmarkt 13, 69 Food & Wine Affairs, Het Sportkookboek) en tijdschriften (o.a. Nest).

 

Vers van 't Veld

 

Over Vers van ‘t Veld

De gerechten van de hand van Broes Tavernier zijn meestal heel eenvoudig, maar daarom niet minder smakelijk. Een greep uit de recepten: ei met spinazie, witlofsoep, asperges à la flamande met ham, courgette met geitenkaas, gefrituurde berloumi,… Een constante: de bordjes zien eruit om op te eten en zijn heel naturel in beeld gebracht door Heikki. Less is more, da’s duidelijk.

Voor de achtergrondinformatie tekent Agnes Goyvaerts. Zo krijg je o.a. een blik achter de schermen bij Carl Adriansens die op zijn boerderij Hof Ter Meulen in Vlissegem mangalica-varkens kweekt, bij Elke Huysman die een carrière uitbouwt als slakkenhoedster en saffraankweekster en bij Els en Hans die In De Ark zich ontfermen over ex-batterijkippen. Stuk voor stuk vlotte verhalen van gedreven, passionele mensen.

 

Vers van 't Veld

 

Titel: Vers van ‘t Veld is te koop in de boekhandel of online.
Auteurs: Heikki Verdurme, Agnes Goyvaerts & Broes Tavernier
Uitgeverij: Lannoo
Formaat: 270 mm x 220 mm – hardcover
Aantal pagina’s: 240 pagina’s
Prijs: 24,99 euro
EAN: 9789401443920

Stefan & Kristof Boxy, Out Of The Boxy

Stefan & Kristof Boxy, Out Of The Boxy

Ik kijk geen tv. Neen, ook niet naar kookprogramma’s. En dus ook niet naar Mijn Pop-Uprestaurant. Elke vrije minuut die ik heb, gaat op aan mijn blog. (En aan het bijwonen van binnen- én buitenlandse voetbalwedstrijden. En heel af en toe aan een loop- of fietstraininkje met de nadruk op ‘kje’.) Om jullie dus maar even te zeggen dat ik De Boxy’s, zoals de tweelingbroers Stefan en Kristof Boxy in de volksmond genoemd worden, niet ken(de). Het was dan ook met totale onwetendheid én heel veel nieuwsgierigheid dat ik in hun kookboek Out Of The Boxy, wat een originele naam (!), dook. Het werd een meer dan aangename kennismaking…

 

Stefan & Kristof Boxy, Out Of The Boxy

 

Creatief, dat zeker. Maar ook flapuit, speels, grappig, echt. De tweelingbroers Stefan en Kristof Boxy veroverden Vlaanderen met hun verfijnde kookkunst. Zij doen in de keuken hun eigen ding, wars van trends. Dat bewezen ze al met hun sterrenrestaurant in Kortrijk en sinds 1997 met hun toptraiteurszaak in Deurle. Die verfijnde kookkunst vind je nu ook terug in de 40 recepten die de broers prijsgeven in hun boek. Naast recepten kan je er ook de artistieke inspiratiebronnen van de tweeling in terugvinden, want naast koken is kunst hun dada: keramiek van Hilde Degryse, meubels van Jules Wabbes, het kookatelier van Maarten Van Severen in hun tuin, quotes van geliefde kunstenaars…

 

Stefan & Kristof Boxy, Out Of The Boxy

 

De recepten worden ingedeeld in 4 categorieën: apero + bijgerechten, voorgerechten, hoofdgerechten en nagerechten. De cleane foto’s van de hand van Heikki Verdurme zijn pareltjes en de recepten zijn dat ook. Ik liet me al verleiden tot het maken van de oesters in 2 varianten en er staan nog een paar must-makes op mijn to-do lijst. Van heel eenvoudig zoals de hartige wafels voor bij het aperitief, sommige iets uitdagender zoals de zilte witte pens tot sommige effenaf geavanceerd zoals de krokante cannelloni van diepzeegarnaal, mousse van tomaat, Russische boerenkool… Een constante, of het nu eenvoudige gerechten zijn of iets uitdagender, ze zien eruit als schilderijtjes!

 

Stefan & Kristof Boxy, Out Of The Boxy

 

Out Of The Boxy is een prachtig boek, eentje dat thuishoort op de salontafel van élke foodie. Enig minpuntje misschien: in de recepten worden wel eens minder courante ingrediënten gebruikt, al vind je achteraan het boek wel uitleg, eventuele vervangingsingrediënten en verkooppunten. Een beetje hobbykok laat zich hierdoor dus niet afschrikken…

 

Stefan & Kristof Boxy, Out Of The Boxy

 

Out Of The Boxy is het eerste boek van een 2-delige reeks waarin de intieme momenten van de winter en de lente centraal staan. Ik kijk nu al uit naar het tweede boek met de zomer en herfst!

 

Stefan & Kristof Boxy, Out Of The Boxy

 

Titel: Out Of The Boxy is te koop in de boekhandel of online.
Auteurs: Stefan en Kristof Boxy
Uitgeverij: Uitgeverij Lannoo
Formaat: 250 x 280 mm – hardcover
Aantal pagina’s: 178
Prijs: 39,99 euro
ISBN: 978 94 0143 683 0