mrt 24, 2021 | Hapjes
Ik ben geen Paasmens. Pas op, ik vind Pasen een fijne feestdag, maar ik deel geen Paasrecepten en al zeker geen Paasmenu. Die ‘voorrechten’ zijn voorbehouden voor Kerst en Valentijn. Pasen is voor mij synoniem van (te)veel chocolade eten. Voor zij die mij nog niet lang volgen, ik ben een Chocoladefan met grote C! En […]
Tags: chocoladeganache, eendenlever, foie gras, ganache, ruby chocolade, Ruby RB1Lees meer
sep 21, 2018 | Hapjes
Dat een macaron met ganzenlever lekker is, dat wist ik al. Been there, done that! Dat ganzenlever en mango een match made in heaven is, dat wist ik ook al. Ook al geprobeerd en goed bevonden. Dus, toen ik deze macaron met ganzenlever, mango én Dolce zero in het aprilnummer van de Culinaire Ambiance zag, wist […]
Tags: Dolce zero, eendenlever, eendenlevercrème, eendenleverterrine, foie gras, Gustor, macaronLees meer
feb 15, 2013 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Je bent pro of je bent contra. Eenden- en/of ganzenlever laat niemand onverschillig. Maar da’s een discussie die ik hier niet wil voeren. Ik vind het lekker en dus verschijnt het op mijn blog. Nodig voor 8 couverts 1,5 dl rode port0,5 dl demi-glacePeper en zout 4 GoldenappelenSuikerBoter 8 vijgenRode portSuikerBoter 2 sneden peperkoekBloemsuiker 60 […]
Tags: eendenlever, Golden, lemoncress, peperkoek, portosaus, rode port, vijgLees meer
nov 1, 2012 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Ik heb lang getwijfeld of ik dit receptje wel zou bloggen. Ik ben mij ervan bewust dat foie gras geen onbesproken ingrediënt is. Dus ik zou zeggen: je kan ’t weglaten, maar dan ontbreekt er ‘iets’. Vervangen? Tjah, waarschijnlijk wel, maar door wat… Ik heb niet echt een idee. Gebruik jullie fantasie! En reageer gerust […]
Tags: boschampignons, Comté, eendenlever, tagliatelle, truffelLees meer