mei 7, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Ingrediënten voor een 10-tal stuks Paris Brest Voor het soezenbeslag: 150 g boter 300 g water 5 g zout 5 g suiker 200 g bloem 300 g eieren (5 à 6 stuks) Voor de pralin: 150 g amandelschilfers 100 g suiker 25 g eiwit Voor de crème au beurre met passievrucht: 250 g […]
Tags: aardbeien, amandelschilfers, boterroom, crème au beurre, Paris-Brest, passievrucht, patisserie, pralin, soezen, soezenbeslag, soezendeeg, taartLees meer
jan 8, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor de koekjes 240 g malse (!) boter 80 g donkere cassonade 160 g suiker Een snuifje zout 1/4 merg van een vanillestok 250 g bloem, gezeefd Voor de boterroom: 200 g suiker 50 g water 1 ei Het merk van 1/2 vanillestok 250 g boter, uit de koelkast Bereiding […]
Tags: boterroom, crème au beurre, tartine Russe, tartines Russes, vanille, vanillestokLees meer
okt 7, 2016 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 10 patatjes Voor de lepelbiscuit: 3 eiwitten 40 g suiker 3 eidooiers 40 g suiker 70 g bloem 20 g aardappelzetmeel Voor de crème au beurre met vanille: 400 g suiker 150 g suiker 2 eieren Het merg van 1 vanillestok 500 g koude boter Voor de siroop: 50 g water […]
Tags: biscuit, boterroom, cacao, crème au beurre, gebak, kirsch, lepelbiscuit, marsepein, patatjes, Spermalie, vanilleLees meer
jan 2, 2015 | Gebak en koekjes, Zoet
Ik heb een geheugen als een olifant. Of ja. Allez. Toch soms. Als het mij goed uitkomt… Zo wilde ik al jàààren de bokkenpotjes van mijn moatje Ann maken. Al sinds februari 2011 (!) bijten die dingen in mijn teen. Figuurlijk. Gelukkig maar. Maar het kwam er nooit van. Tot gisteren. Tweede kerst en congé. […]
Tags: amandelschilfers, bokkenpootjes, boterroom, chocolade, crème au beurre, koekjes, Roger van Damme, vanille, vanillepudding, vanillestokLees meer
apr 4, 2014 | Gebak en koekjes, Zoet
Ze zijn er! Ze zijn er! De Belgische aardbeien. OK, wel nog niet de allerlekkerste, die van Beervelde (mag ik even chauvinistisch zijn?), maar toch al de goeie. Niet die wateraardbeien uit Spanje. Een zachte winter heeft niks dan voordelen, als je ’t mij vraagt! 😉 Welnu, met deze aardbeien hebben we dinsdag een keilekkere […]
Tags: aardbeien, aardbeientaart, banketbakkersroom, crème au beurre, crème pâtissière, meringue, pistache, taartLees meer