aug 7, 2015 | Gebak en koekjes, Zoet
Toen ik na het maken van mijn karamelijs 7 eiwitten over had, wist ik meteen wat ik wilde. Ik zou een jaar nadat ik de review van het boek Meringue, Zoet, zalig en oogverblindend schuim schreef eindelijk proberen om gekleurde meringues te maken. Ik beloofde toen, op 14 juli 2014, dat ik rap de theorie […]
Tags: aardbei, aardbeien, meringue, Nutella, schuim, schuimpje, WiltonLees meer
aug 22, 2013 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Het lijkt een hele waslijst en dat is het ook wel, al valt de bereidingstijd reuze mee. Bovendien kan je alles op voorhand klaarmaken en op ’t laatst gewoon even terug opwarmen, wat er het ideale gerecht van maakt wanneer je vrienden over de vloer krijgt. Hoe doe je dat? De brandade stop je even […]
Tags: brandade, carpaccio, Comté, Comtékaas, coquilles, crumble, espuma, fleur de sel, gepocheerd ei, kabeljauw, schuim, schuimpje, siphon, spek, St. JacobsvruchtenLees meer
