Nodig voor 4 personen 4 pladijsfilets 100 g zout 10 g suiker 2 little gems 1 bussel postelein Boter Peper en zout Voor de risotto: 1 ui 240 g risottorijst Een scheut witte wijn 6 dl kippenbouillon Een scheutje room Bereiding Voor de posteleinsaus: Blancheer de posteleinblaadjes in kokend gezouten water. Mix de […]
Lees meer
Het moet niet altijd zalm zijn. Of zeebaars. Pladijs is ook een bovenste beste visje, hoor! Een superluchtig aardappelpureetje uit de espumafles, de zilte toetsen van lamsoor en zeekraal en een vakkundig geklopt Hollands sausje erbij,… meer moet dat niet zijn om mij gelukkig te maken. Allez, een kampioenstitel voor Club Brugge ware fijn geweest, […]
Lees meer
Pladijs wordt door de VLAM gepromoot als vis van ’t jaar. Een campagne die blijkbaar aanslaat, want toen ik vrijdagavond stond aan te schuiven aan het viskraam, was die helemaal uitverkocht. Gelukkig is er ook nog de markt in Aalst op zaterdagmorgen! Anders hadden mijn man en ik dit ‘plaatje’ (letterlijk en figuurlijk) gemist. En […]
Lees meer
