jul 13, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor gevulde inktvisjes, kokkels, chorizo, paprika, venkel Voorbereidingstijd: 45 min Bereidingstijd: 1u30min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: Voor de paprikacrème: 1 rode paprika 60 g olijfolie Voldoende tijm Voldoende rozemarijn 1 teentje look Voor de crème met chorizo en kokkels: 15 g chorizo 1/2 ui 35 cl room (ik gebruik altijd de […]
Tags: Chavroux, chorizo, inktvis, kokkels, munt, paprika, paprikacrème, ricotta, venkelLees meer
apr 6, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Mannekes, ik heb een nieuw fototoestel (voor de kenners: een Sony A7R met een FE 4/24-70 lens). Mijn 20-jaar oude Canon mag met pensioen, na de vele jaren trouwe dienst. Neen, hij gaat niet naar het containerpark, maar krijgt een stekje op mijn bureau. Nu moet ik mijn nieuwe buddy natuurlijk nog leren kennen. Da’s […]
Tags: Bouchot mosselen, brandade, calamares, coquilles, forel, gerookte forel, inktvis, inktvisringen, mosselen, sint-jakobsnootjes, sint-jakobsoester, sint-jakobsoesters, sint-jakobsvruchten, wakameLees meer
mei 13, 2016 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Nodig voor vier 4 zeebaarsfilets, met vel 4 kleine inktvisjes, schoongemaakt 200 g ongepelde grijze garnalen 2 aardappelen (Bintjes) 2 rode paprika’s 4 dl visfumet (of court-bouillon) 1 dl olijfolie 1 dl karnemelk 4 mooie blaadje basilicum Grof zeezout Nootmuskaat Peper en zout Bereiding Snijd de tentakels van de inktvissen en verwijder […]
Tags: aardappelpuree, basilicum, bintjes, bisque, coulis, garnalen, garnalenbisque, inktvis, karnemelk, paprika, paprika's, paprikacoulis, puree, rode paprika, zeebaarsLees meer
jun 18, 2013 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Met dit zomerse weer begin ik echt af te tellen tot de vakantie. Afgelopen weekend kon ik al even de vakantiesfeer opsnuiven tijdens mijn kort, maar krachtig fietsweekend rond en op de Mont Ventoux: tot ’s avonds laat genieten van spijs en drank op het terras van Le Blueberry in Malaucène. Glaasje bubbels om de […]
Tags: bouillabaise, inktvis, inktvisringen, lotte, mosselen, paëlla, scampi's, zeebaarsLees meer