Gelei van Schweppes met gemarineerde aardbeien

Gelei van Schweppes met gemarineerde aardbeien

Recepten met frisdrank. ‘t klinkt misschien raar, maar dat is het niet. Vorige week nam ik zelfs als finaliste nog deel aan de frisdrankchallenge onder bloggers. Ik eindigde er met mijn Cuba libre van foie gras op een verdienstelijke 2de plaats, na Spritomania van Hot Cuisine de Pierre en voor de limonadebavarois met mangopuree van De Foodmadam.
 
Uit de inzendingen bleek al snel dat wanneer je met frisdrank werkt, je dit bij voorkeur doet in een dessert. En toen stootte ik op dit oude recept op een Franse blog. De combinatie van de bittere Schweppes met de zoete aardbeien leek me wel wat en ik kreeg geen ongelijk. Al mag de verhouding in het glas wel precies andersom zijn dan bij mij nu het geval was. Dus meer aardbeien en minder Schweppes. Of zou dat aan mij liggen? Ik ben nu eenmaal meer ‘into’ zoet dan ‘into’ bitter…
 
 

Nodig voor 6

500 ml Schweppes
1 limoen
10 g gelatineblaadjes
6 frambozen
500 g aardbeien
100 g bloemsuiker
Sap van 1 citroen
Een weinig balsamico-azijn
 

Bereiding

Voor de gelei van Schweppes:
Laat de gelatineblaadjes weken in ruim koud water. Rasp de schil van de limoen. Pers de limoen uit en warm het limoensap op. Voeg er de goed uitgeknepen gelatine aan toe en laat deze volledig oplossen. Giet het nog warme sap in een mengkom en voeg er de rasp en de Schweppes aan toe. Het goedje schuimt fel, maar dat duurt niet lang. Passeer door een fijne zeef en laat afkoelen.
 
Giet de vloeistof nu in glazen en zet ze in de koelkast. De vloeistof gaat geleren, maar dat duurt best wel een tijdje. Je moet dus zeker ‘s morgens met dit dessert beginnen, als je er ‘s avonds wil van smullen.
 
Na een 2-tal uren zal de gelei bibberig zijn. Duw er nu een framboos in tot deze zich in het midden van de massa bevindt. (Ik kon zo lang niet wachten en bij mij drijft de framboos dus boven…) Zet terug koel weg.
 
Voor de gemarineerde aardbeien:
Maak de aardbeien schoon en verwijder de kroontjes. Snij de aardbeien in blokjes en giet er het citroensap, de balsamico-azijn en de bloemsuiker over. Meng alles voorzichtig onder elkaar. Laat minimum 2 uur marineren in de koelkast.
 

Afwerking

Schik de gemarineerde aardbeien net voor het serveren op de gelei van Schweppes met limoen.
Bij het verorberen is het aangeraden om goed door te scheppen zodat beide smaken zich vermengen. Bitter en zoet zullen versmelten op je tong!
 
Bron: recept vertaald van de blog van Pierre Cuisine.
 

 
 
Meloenmousse

Meloenmousse

Lopen is verslavend. Koken is verslavend. Bloggen is verslavend. Wanneer ik loop, wil ik steeds sneller en/of verder. Wanneer ik kook, wil ik het steeds beter doen. En bij het bloggen, is dat niet anders. Iedere dag hoop ik dat mijn aantal pageviews hoger is dan de dag voordien… En om dat te bereiken, moet ik koken en nieuwe posts bloggen. En dan moet ik weer gaan lopen om de calorieën te verbranden. Help, ik ben in een vicieuze cirkel beland! Maar geen nood: daar kunnen jullie alleen maar wel bij varen.
Vandaag kozen we voor een snel en toch-niet-zo-snel dessertje: meloenmousse. Snel, want snel klaar. Niet-zo-snel, want je moet maar liefst 3 uur geduld oefenen omdat de meloenmousse moet opstijven in de koelkast.

 

Meloenmousse

 

Ingrediënten voor 4:

2 meloenen
Sap van 1 citroen
2 gelatineblaadjes
20 cl volle room (zeer koud)
30 g poedersuiker

 

Zo doe je dat:

Laat de gelatineblaadjes weken in een kom met water.

Snij een van de meloenen in tweeën en verwijder de pitten. Schep of snij het vruchtvlees uit de schil en doe in de kom van een blender. Mix tot een fijne puree. Giet de meloenpuree in een mengkom.

Giet het citroensap in een steelpan en breng aan de kook. Neem van het vuur, voeg de uitgewrongen gelatineblaadjes toe en laat smelten in het citroensap. Giet dat mengsel bij de meloenpuree en meng.

Klop de room op tot slagroom. Strooi, zodra de room begint op te stijven, de poedersuiker erbij en blijf opkloppen. Spatel de slagroom door de meloenpuree.

Verdeel de meloenmousse over vier verrines en zet die minstens 3 uur in de koelkast.

Snij de andere meloen net voor het opdienen in schijfjes. Dien de meloenmousse goed koud op met schijfjes meloen erbij.

Bron: Knack Weekend extra editie nr 36 zomer 2012: 100 zomerklassiekers.