jul 14, 2017 | Hapjes
Nodig voor 12 hapjes 250 g gehakt rundsvlees 24 plakjes carpaccio Enkele kappertjes Peterselie 1 tl mosterd 12 kwarteleitjes Voor de aïoli: 1 teentje look 1 tl mosterd 50 g olijfolie 50 g volle room 1 eidooier Scheutje citroensap Peper en zout Voor de pesto: 30 g Parmezaanse kaas 30 g basilicum 2 […]
Tags: aioli, Dusk, hapje, kwarteleitje, pesto, rundvlees, Serax, tartaarLees meer
mrt 15, 2017 | Hapjes, Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 12 hapjes of 6 voorgerechten Voor de zalmtartaar: 600 g kraakverse zalm 200 g gerookte zalm ½ bosje verse koriander ½ bosje bieslook 1 komkommer 12 groene asperges 1 à 2 limoenen Voor de granité van komkommer: 2 komkommers voor 500 g komkommersap 100 g suikerwater Peper Zeezout 2 limoenen Sushi azijn Voor het […]
Tags: Dusk, espuma, gerookte zalm, granité, groene asperges, komkommer, komkommergranité, komkommersoepje, lente, Serax, St. Môret, tartaar, verse zalm, zalmtartaarLees meer
aug 7, 2016 | Lunch, Voorgerecht, Voorgerecht vegetarisch
Ingrediënten voor 2 personen 1 coeur de boeuf tomaat 1 burrata (te koop in Italiaanse delicatessenzaken, kaaswinkels, maar ook bij Delhaize) Een schaaltje met allerlei (bio)tomaten in zoveel mogelijk kleuren en vormen Basilicum 1 lente-ui Verse zwarte peper van de molen Gerookt Siciliaans zeezout Gerookte olijfolie Voor het tomatenwater: 2 tomaten Enkele blaadjes […]
Tags: basilicum, buffelmozzarella, burrata, coeur de boeuf, Dusk, Fumo, gerookt zeezout, gerookte olijfolie, Italië, kerstomaatjes, lente-ui, Licata, mozzarella, munt, sablé, Serax, The Flavorshop, tomaat, tomaten, tomatenwaterLees meer