nov 20, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Zoals jullie weten kreeg ik 2 prachtige pakketten van Edouard Artzner. Ik ging er al meermaals mee aan de slag: de foie gras combineerde ik enerzijds met gerookte paling en structuren van biet in een kleurrijk voorgerecht en anderzijds met gekaramelliseerde brioche in een glaasje, de gerookte eendenborst gebruikte ik in een appetizer, de truffel gebruikte […]
Tags: gerookte eendenborst, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2020, konfijt, kwartel, kwartelboutjes, Maison Edouard Artzner, stroop, suikerbrood, terrine, vijgenkonfijtLees meer
okt 24, 2014 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Het is herfst! Je merkt het niet alleen buiten (ik hààt regen!), maar ook in de commerce: de poelier heeft terug volop wild in de aanbieding en bij de groenteboer puilen de rekken uit van de boschampignons, aardperen, pompoenen, noten… Nu mijn 10de marathon achter de rug is, kan ik me terug volledig laten gaan […]
Tags: aardappelen, aardappelwafeltjes, beukenzwammen, cantharellen, knolselder, konijn, konijnfilet, Luikse siroop, peer, rolletjes, spruiten, stroop, tatin, wafels, wortelenLees meer
Dutch
English
French