spek

Hoorntje van rode biet met appel en gerookte spekjes

Hoorntje van rode biet met appel en gerookte spekjes

Als ik mijn hart volg, zou ik dit niet bloggen… en wel om 2 redenen. De eerste, ik vind de foto niet OK. De foto’s die ik maak in de kookles zijn écht ondermaats. Allez, toch als ik ze vergelijk met de foto’s die ik thuis bij daglicht maak. Geen props, gelig licht in de […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Roereieren met tomaat en spek – Knack Weekend #4

Roereieren met tomaat en spek – Knack Weekend #4

Pasen rijmt voor mij met eitjes. Chocolade-eitjes uiteraard. Hoe meer, hoe liever! 😉 Maar ook gewoon eitjes, ideaal in een paasbrunch. Toen ik deze roereitjes ontdekte in de Knack Weekend waaruit ik àlle recepten wil bloggen (remember mijn speciale challenge) wilde ik die per se nog voor Pasen maken. Ik hou niet zo van vijgen […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Jonge hoeveduif, snijbonen, pijnboompitten, katenspek

Jonge hoeveduif, snijbonen, pijnboompitten, katenspek

’t zijn vaak de kleine dingen die ’t hem doen. Da’s in het dagelijks leven zo en da’s in de keuken niet anders. Zo zijn het op dit bord de stukjes taco en de gemarineerde uien die het geheel af(s)maken en een verfijnde toets geven. En hebben jullie al ooit veldsla gestoofd? Ik niet. Ik […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Zwarte pens met rabarber, appel, banaan en bruine rum

Zwarte pens met rabarber, appel, banaan en bruine rum

Toen ik de titel van dit recept voor ’t eerst zag in de kookles, krulde ik spontaan mijn neus… Wat een bizarre ingrediënten. Dit kon toch niet lekker zijn? Ewel, schijn bedriegt ofte ga niet af op je eerste indruk. Dit was wèl geslaagd. Zeer geslaagd zelfs! Allez, als je fan bent van zwarte pens […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Remoulade van kreeft, erwten, gerookte paling

Remoulade van kreeft, erwten, gerookte paling

Eigenlijk is het TOTAAL niet slim van mij om zo’n toprecept vandaag op de blog te gooien. Want het zal nooit de statistieken halen. Ah ja, wanneer ik een overzicht maak van de meest bekeken recepten van 2013, dan kan dit er nooit tussenstaan. Hoe lekker het ook is, hoe vaak het ook nog bekeken […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Brandade van kabeljauw, carpaccio van coquille, gepocheerd ei, crumble van spek en schuimpje van comtékaas

Brandade van kabeljauw, carpaccio van coquille, gepocheerd ei, crumble van spek en schuimpje van comtékaas

Het lijkt een hele waslijst en dat is het ook wel, al valt de bereidingstijd reuze mee. Bovendien kan je alles op voorhand klaarmaken en op ’t laatst gewoon even terug opwarmen, wat er het ideale gerecht van maakt wanneer je vrienden over de vloer krijgt. Hoe doe je dat? De brandade stop je even […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Gepekeld melkvarken met een tomatade en tartiflette

Gepekeld melkvarken met een tomatade en tartiflette

Eerlijk duurt het langst, vind ik. Ik vind dit een heel lekker bord, maar… ik zou opteren voor of de tomatade, of de tartiflette. De beide samen matchen niet goed vind ik. Maar da’s puur persoonlijk. Tartiflette is winters. Winterser (een zelf uitgevonden woord, klinkt goed) kan niet. En die tomatade is dan weer op […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Nootjes hertenkalf met peperkoek, wintergroenten en cumberlandsaus

Nootjes hertenkalf met peperkoek, wintergroenten en cumberlandsaus

Ik zei het al eerder. Bij mij begint en staat alles met de keuze van goeie producten. Ik zit er dan ook niet om verlegen om een flink stuk te rijden, als dat moet. Aangezien Lochristi – bij mijn weten – geen hertenfokkerij rijk is, ben ik naar Lapscheure gereden. Of all places! Ik had […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Gebraden duif “forestière” met macaire aardappelen

Gebraden duif “forestière” met macaire aardappelen

Duif. Da’s de enige vleessoort, samen met paardenvlees, die bij mijn ouders nooit ofte nimmer op tafel kwam. Mijn vader was een duivenmelker en was dus principieel tegen het opeten van het gevogelte. Ik weet niet of mijn vader mij tijdens mijn jeugd gebrainwasht heeft, maar ik ben ook geen fan, hoewel ’t algemeen geweten […]

Tags: , , , , Lees meer
Varkenshaasje met kruidenkaas en spek, gevulde aardappel met pompoen en hazelnoten

Varkenshaasje met kruidenkaas en spek, gevulde aardappel met pompoen en hazelnoten

Er zijn zo van die recepten waar ik met plezier naar teruggrijp en dit is er zo eentje. Het dateert van een aflevering van Komen Eten toen Vier nog VT4 was en Peter Van Asbroeck er het schone weer maakte. Het is al zo oud dat er zelfs geen spoor meer van terug te vinden […]

Tags: , , , , , , , Lees meer