langoestines

Carpaccio van asperges met langoustines, foreleitjes en blini’s

Carpaccio van asperges met langoustines, foreleitjes en blini’s

Enige tijd geleden werd ik benaderd door Knack Weekend om een menu in te dienen voor de rubriek “Hoe maakt u het?”. De keuze was all mine. Ofwel 3 dessertjes, ofwel 3 maal vis, ofwel een menu met voorgerecht, hoofdgerecht en dessert,… Hoewel ik een persoonlijke voorkeur heb voor desserten, koos ik er toch maar […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Gebarsten langoustines met bavarois van bloemkool en truffel

Gebarsten langoustines met bavarois van bloemkool en truffel

Het regenweer vandaag kon ons niet deren. Integendeel. Ideaal kokkerelweer! Na een rooftocht op Culinaria waar we achtereenvolgens een pipetje espelettezout, een potteke carpaccio van truffel, truffelolie, witte balsamicoazijn, olijfolie met limoen, een bokaaltje foie gras, een potje ‘confit de piquillo au Piment d’Espelette’ en een zakje met ingrediënten voor rijstpap met appel en speculoos […]

Tags: , , Lees meer