Kerstmenu 2017

Langoustineroomsoep met cognac en peterselie

Langoustineroomsoep met cognac en peterselie

    Nodig voor 4 personen Bereiding: 45 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Voor de langoustineroomsoep: 16 middelgrote langoustines olijfolie 1 dl cognac 6 dl lichte kippenbouillon 1 groot glas witte wijn 2 fijngehakte sjalotten 2 fijngehakte tenen knoflook een viertal stengels peterselie 4 dl room Peper en zout Bladpeterselie   Bereidingswijze Pel de langoustines. Zet de […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Grijze garnalen met sorbet van Rodenbach

Grijze garnalen met sorbet van Rodenbach

    Recept voor 4 voorgerechten of 8 hapjes Bereiding: 30 min + 1 nacht voor de sorbet Moeilijkheidsgraad: makkelijk Ingrediënten: 200 g grijze garnalen (kies bij voorkeur voor handgepelde garnalen) 4 (Coeur de Boeuf ) tomaten 4 avocado’s Bieslook (gesnipperd) 2 el olijfolie Sap van 1/2 limoen 1 fles Rodenbach 33 cl (bij voorkeur […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Ravioli met langoustines en truffel, groene kool

Ravioli met langoustines en truffel, groene kool

    Ingrediënten voor 4 personen Voor de ravioli: 8 wontonvelletjes (verkrijgbaar in de Oosterse winkel) 8 langoustines, gekookt in court bouillon 2 el fijngehakte kruiden (peterselie, bieslook,…) 1 dooier 1 bokaaltje wintertruffel en het vocht Voor de in boter gesmoorde kool: 1/2 groene kool 40 g boter Olijfolie Peper en zout Voor de saus: […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer