Hoofdgerecht met vlees of gevogelte

Konijn in bladerdeeg met feta en spinazie

Konijn in bladerdeeg met feta en spinazie

Ongelooflijk hoe je met heel weinig ingrediënten (en werk) toch een lekkere maaltijd op tafel kan toveren! Bij gebrek aan konijnfilets verving ik die door kalkoenfilets. Nodig voor 4 personen 1 kg verse spinazieOlijfoliePeper en zout120 g fetakaas8 konijnfilets2 vellen kant-en-klaar bladerdeeg1 ei Bereiding Maak de spinazie schoon en bak hem kort aan in een […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
In de oven gegaard runderribstuk en gesmoorde runderwangen met crème van ui, geglaceerde wortelen, zwarte olijven en lenteuitjes

In de oven gegaard runderribstuk en gesmoorde runderwangen met crème van ui, geglaceerde wortelen, zwarte olijven en lenteuitjes

Ziehier het hoofdgerecht van het 3-gangenmenu van de kookles die ik won dankzij Spar. Voor wie het voorgerecht gemist heeft, klik hier. In tegenstelling tot het voorgerecht en het dessert, wordt er hier geen bier in verwerkt. Maar uiteraard wordt er wel een lekker biertje bij geserveerd. De Leffe Royale past hier wonderwel bij! Laat […]


Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Lasagne van konijn, tomaten, mergpompoen en paddestoelen

Lasagne van konijn, tomaten, mergpompoen en paddestoelen

Als er op mijn blog één gerecht is dat ideaal is om te maken wanneer je visite hebt, dan is dit het wel. Je maakt alles, maar dan ook echt àlles op voorhand klaar (vergis je niet: er is wel wat voorbereidend werk aan!) en dan schuif je de schotel gewoon even in de oven, terwijl je gezellig […]


Tags: , , , , , , Lees meer
Parelhoenfilet opgevuld met witte asperges, crème van gebakken groene asperges

Parelhoenfilet opgevuld met witte asperges, crème van gebakken groene asperges

Hoewel ik al 12 jaar school loop aan Spermalie, slaagt chef Dehens er toch nog in om mij keer op keer aangenaam te verrassen. Met zijn gerechten. Met zijn kennis. Beiden deelt hij met veel plezier! Ook dit recept is een goed voorbeeld van zijn typische stijl: weinig ingrediënten, pure smaken en toch verrassend door […]


Tags: , , , , Lees meer
Gepekeld melkvarken met een tomatade en tartiflette

Gepekeld melkvarken met een tomatade en tartiflette

Eerlijk duurt het langst, vind ik. Ik vind dit een heel lekker bord, maar… ik zou opteren voor of de tomatade, of de tartiflette. De beide samen matchen niet goed vind ik. Maar da’s puur persoonlijk. Tartiflette is winters. Winterser (een zelf uitgevonden woord, klinkt goed) kan niet. En die tomatade is dan weer op […]


Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Chinoiserie van Barberie eend met een bladerdeegje van groene asperges

Chinoiserie van Barberie eend met een bladerdeegje van groene asperges

Er staan reeds verschillende recepten van eendenborst op mijn blog, maar dit is toch een van mijn favorieten en wel omwille van het feit dat het vlees zo fijn gesneden is. Komt daarbij een leuke manier van asperges presenteren en we hebben een lekker bordje met pure smaken.  I like! Nodig voor 8 personen 8 […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Gebakken eendenborst met knolselder en witloof in een kriekenbiersaus

Gebakken eendenborst met knolselder en witloof in een kriekenbiersaus

Pasen vandaag en traditioneel wordt dan lam geserveerd. Wel ik ben altijd al een buitenbeentje geweest en kies voor… eend! Eend en zoet gaan goed samen. En ik ben een ‘zoetenbek’. Ik vond dit gerecht dan ook héééél lekker. Maar ik was niet alleen. Alle klasgenoten waren het er unaniem over eens: dit is een […]


Tags: , , , , , , Lees meer
Zeeuws jong lamszadel, lamsoor, gratin dauphinois

Zeeuws jong lamszadel, lamsoor, gratin dauphinois

Maak je geen zorgen! Lamsoor, dat zijn niet de oren van lammetjes. Lamsoor is een soort zeespinazie met een licht zoutige smaak. Bij gebrek aan lamsoor werd die trouwens vervangen door zijn “broertje”, het meer gekende zeekraal. Lamszadel komt wel van het lam uiteraard. De lamszadel komt overeen met wat bij het rund de dunne […]


Tags: , , , , , , Lees meer
Lamsbout met groentetulp en dauphinaardappel

Lamsbout met groentetulp en dauphinaardappel

Het is weldra Pasen, tijd voor de traditionele lamsbout. Samen met deze lekkere patatjes en het mooie groentemandje zal dit gerecht op zijn paasbest staan op uw feesttafel. Niemand zal aan dit bord kunnen weerstaan. Nonkel Rudi niet een ook mémé Ivonne niet! Nodig voor 8 1/2 bussel jonge wortelenBoterSuiker1/4 bloemkool1/2 broccoli1 rode paprika1/2 courgette […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer
Kwarteltje opgevuld met verse bladspinazie, jonge uitjes en Gandaham

Kwarteltje opgevuld met verse bladspinazie, jonge uitjes en Gandaham

Ik ben geen grote fan van kwartel. Ik vind dat gepeuzel en gepruts maar niets. Alleen aan een kreeftje zit ik met plezier te sabbelen. Jaja, ik weet het, ik ben ‘niet’ kieskeurig… Maar dit kwartelrecept is dus de uitzondering op de regel. Doordat het beestje volledig ontbeend is, kan je met gemak zo goed […]


Tags: , , , , , Lees meer