Maand: augustus 2016

Cupcakes met karamelfrosting

Cupcakes met karamelfrosting

    Voor 12 cupcakes 1 doos Cupcakes Natuur van Dr. Oetker 2 eieren 75 g boter 75 ml melk Voor de karamelfrosting: 3 eiwitten van grote eieren 180 g griessuiker 270 g ongezouten boter, zacht en in stukjes 1/4 tl zout 1/2 el vanille-extract 40 g karamelsaus Voor de chocoladedipsaus: 100 g donkere chocolade 30 ml slagroom 60 g poedersuiker, gezeefd […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Pastataart met penne in auberginejasje

Pastataart met penne in auberginejasje

    Ingrediënten voor 1 pastataart voor 6 personen 4 aubergines 450 g rigatoni (of zoals in mijn geval, penne) 400 g worsten 150 g pecorino 1 blik gepelde tomaten in blokjes 50 g chapelure 1 ui, fijngesnipperd 3 teentjes look, fijngesnipperd 1 el tomatenconcentraat Gedroogde oregano Basilicum Olijfolie Peper en zout   Bereiding Snijd […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Gevulde zoete puntpaprika’s

Gevulde zoete puntpaprika’s

  Ingrediënten voor 4 personen 150 g rode quinoa (of in mijn geval 3-kleuren bio quinoa van Bosto) 2 el olijfolie 1 ui, gesnipperd 300 g rundergehakt (of half-om-half, naar keuze) 1 el picadillo kruidenmix (of paprikapoeder) 3 el pijnboompitten 2 tomaten, in blokjes 2 takjes munt 100 g zachte geitenkaas, verkruimeld 4 zoete puntpaprika’s […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Dé BBQ van het jaar met Peter De Clercq (incl. recepten)

Dé BBQ van het jaar met Peter De Clercq (incl. recepten)

Het begint een traditie te worden: de avonden georganiseerd door Carrefour starten voor mij in complete chaos en ik kom als een ‘kieken zonder kop’ aan. In november was het zo, toen ik uitgenodigd was voor een New Year’s Eve party en vorige maand was het niet anders toen ik naar Ukkel trok voor dé barbecue van het jaar met niemand minder […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Burrata, tomaat, sablé, gerookte olijfolie

Burrata, tomaat, sablé, gerookte olijfolie

    Ingrediënten voor 2 personen 1 coeur de boeuf tomaat 1 burrata (te koop in Italiaanse delicatessenzaken, kaaswinkels, maar ook bij Delhaize) Een schaaltje met allerlei (bio)tomaten in zoveel mogelijk kleuren en vormen Basilicum 1 lente-ui Verse zwarte peper van de molen Gerookt Siciliaans zeezout Gerookte olijfolie Voor het tomatenwater: 2 tomaten Enkele blaadjes […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Drievoudige chocolade eclairs

Drievoudige chocolade eclairs

  Ingrediënten voor 20 drievoudige chocolade eclairs 96 g bloem 180 ml water 14 g ongezoet cacaopoeder 85 g ongezouten boter, in blokjes gesneden 14 g suiker 1/4 tl zout 3 eieren op kamertemperatuur Voor de chocoladeslagroom: 360 ml slagroom 45 g bloemsuiker 15 g cacaopoeder Eventueel slagroomversteviger zoals Klop-Fix van Dr. Oetker Voor de chocoladeganache: 57 g pure chocolade, gehakt of in […]

Tags: , , , , , Lees meer
Tartaar, carpaccio en lardo: een vleselijk lekker trio!

Tartaar, carpaccio en lardo: een vleselijk lekker trio!

    Bruschetta met tomaten en Lardo di Toscana 1 ciabatta (of stokbrood) 100 g Lardo di Toscana, in dunne plakjes 2 rijpe tomaten, ontveld en pitjes verwijderd Een paar blaadjes basilicum 1 teentje look Olijfolie Peper en zout     Bereiding Snij de ontvelde en ontpitte tomaten in kleine blokjes. Meng de tomatenblokjes met de […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Braambessen-aardbeienconfituur en review Terraillon keukenweegschaal

Braambessen-aardbeienconfituur en review Terraillon keukenweegschaal

    Nodig voor 2 potjes braambessen-aardbeienconfituur van 230 ml 250 g braambessen 250 g aardbeien (schoongemaakt, zonder kroontjes) 1 tl citroensap 50 ml sinaasappelsap 1/2 tl gedroogde lavendelbloemen (in een kruidenzakje) Snuifje kaneelpoeder 375 g griessuiker of 250 g confituursuiker (versie 500 g suiker voor 1 kg fruit)   Bereiding Leg de braambessen in een […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer