Hap en Tap Gerookte appel en dille gazpacho

Normaal plande ik voor vandaag een kreeftenrecept, maar wie heeft er nu zin om uren in de keuken door te brengen op de (tot nu toe) warmste dag van het jaar? Iedereen heeft zin in BBQ, salades,… of liever nog voetjes onder tafel. BBQ-recepten en/of salades kan ik jullie niet bieden, maar een gerookte appel en dille gazpacho die in 1-2-3 klaar is wel! Ook goed?

In het originele recept werkte de chef de gazpacho af met rauwe garnalen, maar daar ben ik niet zo fan van. Dus gooide ik de garnalen efkes in een hete pan. Die rode garnalen die zo mooi afsteken tegen de appel en dille gazpacho, mooi toch?

Ben je fan van gazpacho? Je vindt ondertussen al een hele resem recepten op de blog. Check it out hier.

Om de gazpacho te kunnen roken, investeerde ik in een klein rookmachientje, een van de weinige keukengadgets die ik nog niet had. Een klein investeringske, maar.

Last minute update: het gaat me niet lukken om vrijdag een recept te delen. Ik voel me sinds maandagavond zo ziek… als een hond. Ja, die hond blijft me achtervolgen. 😉 Ik lig al meer dan 24 uur non-stop in mijn bed, volledig uitgeteld. Dat overkomt me niet vaak. Hopelijk serveer ik jullie zondag wel weer een lekker taartje. Geniet van de zon én van het voetbal!

Ik serveerde de gerookte appel en dille gazpacho in een bord van de Facet collectie van Chic Tableware.

Gerookte appel en dille gazpacho

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Gang Soep

Keuken Spaans

Porties 4 personen

Equipment

1 Blender
1 Rooktoestel

Ingrediënten

Voor de gerookte appel en dille gazpacho:

700 g Granny Smith
2 limoenen
200 g komkommer
30 g Italiaanse groene peper
30 g witte ui
500 ml water
30 ml appelcider azijn
6 g zout
10 g suiker
10 ml olijfolie
1 g Xantana*
20 g verse dille

Voor de afwerking:

12 garnalen
Olijfolie
Peper en zout
Goudsbloem
Cress naar keuze

Instructies

Voor de gerookte appel en dille gazpacho:

Schil de appels en verwijder met een parisiennelepel een paar bolletjes en leg ze in ijswater.
Verwijder het klokhuis en snijd de appels in grove stukken. Pers het sap van de limoenen uit over de appels om te voorkomen dat ze oxideren.
Schil de komkommer en bewaar ook een paar bolletjes om samen met de appelbolletjes te serveren.
Snijd de komkommer fijn en voeg deze toe aan de appel in de blender. Voeg de paprika en de gepelde ui toe.
Voeg het water, de azijn, het zout, de suiker en de olie toe. Emulgeer en voeg de Xantana toe.
Voeg tot slot de dille toe en mix lichtjes om de gazpacho niet te verwarmen, zodat de dille zijn groene kleur niet verliest (gooi de dillestengels weg).
Zeef door een fijne zeef en rook in een grote kom, dek af en bewaar in de koelkast tot je klaar bent om te serveren.