Recept voor tajine met zuiderse groenten en gemarineerde kip
(Voor)bereidingstijd: 15 min
Marineren: 1 uur
Kooktijd: 20 min
Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig
Ingrediënten voor 2 personen:
250 g kipfilet, in stukjes
1 rode ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
3 wortelen, in schijven
1 zoete puntpaprika, in stukken
1 rood pepertje, zaadjes verwijderd, in kleine stukjes
1 courgette, in stukken
400 g tomatenblokjes met basilicum (vers of uit blik)
200 ml groentebouillon
1 kruidentuiltje (laurier en tijm samengebonden)
Voor de marinade:
1/2 tl komijn
1/2 tl paprikapoeder
1/2 tl kurkuma
Zwarte peper
2 el olijfolie
Werkwijze
Meng voor de marinade de kruiden met de olijfolie en leg de kippenblokjes er minstens 1 uur in.
Bak de kippenblokjes aan in de tajine. Haal ze eruit en zet even opzij.
Stoof de ui en knoflook aan in de tajine. Voeg de groenten toe en stoof een paar minuutjes. Voeg dan de tomatenblokjes, de groentebouillon, het kruidentuiltje en de kippenblokjes toe.
Laat 20 min sudderen in de tajine.
Tip:
Als je geen tajine hebt, kan je een stoofpot gebruiken.
Bron: recept van Sandra Bekkari in Nina, het weekendmagazine van Het Laatste Nieuws.