Nodig voor 4 personen
600 g zeeduivel, in moten van 2 cm dik
1 wortel, in blokjes
1 stengel witte selder in plakjes
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gehakt
1 fles Passata soffrito van Elvea
1 blik Cubetti look van Elvea
1 dl visfumet
1 el olijfolie
1 blaadje laurier
Peper en zout
400 g fusilli
Voor de gremolata:
Geraspte schil van 1 onbehandelde citroen
2 el gehakte bladpeterselie
2 teentjes knoflook
Bereidingswijze
Fruit de ui in de olijfolie, doe er de wortel, selder, geplette knoflook, passata en tomatenblokjes bij. Schep om en verwarm 1 minuut.
Leg de gekruide moten zeeduivel in de saus. Doe er de visfumet en de laurier bij. Dek af en laat 15 min heel zacht stoven.
Meng in een kommetje de citroenschil met de peterselie en knoflook.
Verdeel de zeeduivel en groenten over verwarmde borden en schep er een lepeltje gremolata bij.
Serveer er fusilli al dente bij.
Bron: recept aangepast van Solo.be