Normaal word ik elk jaar door PR Style uitgenodigd op een event dat het bureau organiseert voor het ‘Consorzio del Prosciutto di Parma’, maar zoals zoveel events is ook dat (voorlopig) in het water gevallen. Niet getreurd denken ze bij PR Style, dan mailen we gewoon recepten door naar de bloggers in de hoop dat ze […]
Meestal ga ik op zoek naar recepten, maar vorige week was het de omgekeerde wereld. Toen kreeg ik een mailtje van een zekere Danielle uit Nederland. Ze had dit recept voor tompouce van aspergemousse en ham, rauwe aspergesalade en koude aspergesoep gemaakt en dat was niet geworden wat ze ervan verwacht was. Dus stelde ze me […]
Ik had beloofd om het hier zo min mogelijk over dat ****ing virus te spreken, maar dit beheerst zo ieders leven dat ook ik er niet onderuit kom. Ik prijs me gelukkig. Tot nu hebben noch mijn naasten, noch ikzelf symptomen, dus so far, so good. Al merk ik wel dat ik heel weinig energie […]
“Elk nadeel heb se voordeel”, wijze woorden van Johan Cruijff zaliger. Doordat ik niet naar Tokio kon, had ik ineens vrije weekends: geen looptrainingen meer en vooral niks gepland. Dus had ik tijd zat om te kokkerellen. Aangezien ik nogal het hands-on type ben, ging ik meteen aan de slag met mijn 2 Campina recepten. […]
Een tijdje geleden kreeg ik de vraag of ik een recept wilde ontwikkelen met de saus met de onuitspreekbare naam, de Worcestershire saus van Lea and Perrins. Ik had in het verleden al een recept gemaakt voor het merk, Kilpatrick oesters op de grill, maar wilde nu iets totaal anders, een restaurantwaardig recept, zeg maar. […]
Twee weekends heb ik al niet kunnen koken: vorig weekend was ik te gast in de Veluwe en dit weekend was ik op zaterdag jurylid bij een kookwedstrijd bij Elektro Van Assche in Zingem (de reportage komt dit weekend op AVS) en op zondag moest ik lopen, naar mijn moeder, naar Horeca Expo en tot […]
Zijn jullie ook zo wild van wild? Wel, ik wel. En nu ik vorig weekend met een jager op stap ging in de Veluwe (later meer hierover), eigenlijk nog meer. Vroeger voelde ik me al eens schuldig wanneer ik een stukje hert of ree achter de kiezen stak. Ik ben een dierenvriend en heb/had het […]
Recept voor foie gras bollen, ananas, peperkoek crumble (Voor)bereiding: 30 min Oven: 15 min Opstijven: 30 min (of langer) Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 2 ananassen 250 g ganzenleverterrine 4 g gelatine blaadjes 60 g peperkoek 40 g bloem 40 g cassonade 60 g boter 1 el honing 1/2 vanillestok 1 snufje […]
Recept voor salade van gegrilde perzik, rode kool, zoete aardappel en kip Marinade: 1 nacht (Voor)bereiding: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de rode kool: 1/4 rode kool 1 handvol rozijnen 1 Jonagold appel Olijfolie Scheutje rode wijnazijn Voor de gegrilde perzik: 4 perziken Olijfolie Voor de zoete aardappel: 2 […]
Al sinds ik met deze blog begon, pakt Parmaham elk jaar uit met een stunt: vorig jaar was ik te gast bij Roger Van Damme die desserts maakte met Parmaham, in 2018 verzorgde Peppe in Genk de perslunch, het jaar daarvoor was groentechef Seppe Nobels de uitverkoren ambassadeur, in 2015 vloog ik zelfs helemaal naar Parma om […]
